注：详介本书在 “保健苑 ” 窗内 因学习而改变 因行动而成功 阅读是一种修养 分享是一种美德
编 号 : O 0020 - 01
出版社：黑龙江科学技术出版社
书号：9787571910938
定价：¥39.80
图书分类：生活娱乐 >> 保健养生
丛套书名：弘艺·健康文库
作者/译者：陈治锟
【内容提要】 揭开冠心病的庐山真面目 冠心病是较常见的心脏病,也是所有心脑血管疾病中发病率和死亡率较高的。主要介绍冠心病的基本常识，让读者能够更清楚地了解冠心病；还介绍了冠心病患者的饮食原则和饮食宜忌，让患者吃得明白又健康。
冠心病患者要多吃这47种“护”心食物 冠心病患者饮食宜忌要牢记
宜多食 燕麦含有亚油酸、蛋白质、脂肪、人体必需的八种氨基酸、维生素E及钙、磷、铁等营养元素，热量较低，能满足冠心病患者对丰富的氨基酸及微量元素的要求。补脾益肝、健胃。
性味归经 性温，味甘。归脾、心经。
食疗作用 燕麦具有健康、益气、补虚、止汗、养胃、润肠的功效。燕麦对便秘及水肿等都有很好的辅助治疗作用，可增强人的体力、延年益寿。还可预防动脉硬化、脂肪肝、糖尿病、冠心病，而且还可以改善血液循环、缓解生活和工作带来的压力，还能降低胆固醇、预防心血管疾病，是冠心病患者理想的食疗品。
选购保存 应挑选大小均匀、质实饱满、有光泽的燕麦粒。密封后存放在阴凉干燥处。
护心指南 有助于冠心病患者降低血糖、补钙：准备燕麦片、糖粉、鸡蛋、香草精、盐、低筋面粉、黄油。黄油室温软化，用打蛋器打发至颜色变淡，加入糖粉打匀，分多次加入鸡蛋液，打发；加入适量的香草精、盐、低筋面粉拌匀，加入燕麦片；面团放入保鲜袋里，成型后的饼干放入烤盘中，在烤箱185度下烘烤 8 ~ 10 分钟即可。
1. 草莓燕麦奶昔
材料： 草莓5颗，燕麦50克，酸奶1盒。
做法：1.将草莓洗净，去蒂，切成两半，备用。 2.将草莓、燕麦、酸奶一起倒入榨汁机中，搅打成奶昔。 3.倒入杯中即可。
2. 奶香燕麦粥
材料： 燕麦片75克，香蕉1根，牛奶150毫升。
做法： 1.汤锅中倒入牛奶，用大火烧开。 2.倒入准备好的燕麦片，用锅勺搅拌均匀，至燕麦片熟软。 3.把煮好的粥盛出，放上切好的香蕉片即可。
宜多食 黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,芝麻蛋白是完全蛋白,蛋氨酸等含硫氨基酸的含量比其他植物蛋白高,还含有膳食纤维、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、卵磷脂 、钙、铁、镁等营养成分，能为冠心病患者提供丰富全面的蛋白质和营养物质。补肝肾、润五脏、润燥滑肠
性味归经 性平，味甘；归肾、肝经。
食疗作用 黑芝麻有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体、抗衰老之功效。它富含人体必需脂肪酸，所含的亚油酸有调节胆固醇的作用，对冠心病、高血压、高脂血症有很好的食疗作用。
选购保存 品质好的黑芝麻杂质少，颗粒饱满，无蛀虫，不褪色。真正的黑芝麻，颜色呈深灰色，不会黑得发亮，更不会掉颜色。购买时建议手心沾湿，放入黑芝麻轻轻地搓揉，手上留下颜色就可能是染过色。宜放于通风干燥处保存。
护心指南 1.用于高血压的冠心病患者：黑芝麻糊。黑芝麻炒香，大米浸泡4小时以上，煮好后加入红糖或白砂糖调味即可。 2.增强冠心病患者体质，降糖养肾：菠菜整株洗净备用，烧一锅开水，加入2小匙盐、少许油，放入菠菜焯烫，颜色变绿后立即捞起，沥干，切成段，排入盘中备用。干炒锅用火烧热，放入黑芝麻，转小火焙香盛出，待凉透后将熟芝麻撒在菠菜上，再把生抽、香油、鸡精与少许凉开水拌匀，淋在菠菜上即可。
1. 牛奶黑芝麻糊
材料：配方奶粉15克，黑芝麻10克，糯米粉15克，白糖少许。
做法：1.将适量开水注入糯米粉中，搅拌均匀，调成糊状，在配方奶粉中注入适量开水，搅匀，待用。2.砂锅中注入适量清水烧热，倒入黑芝麻，搅拌均匀，关火后加入配方奶、糯米糊，边倒边搅拌，加入少许白糖，搅拌至白糖完全溶化。3.将煮好的芝麻糊盛出，装入碗中即可。
2. 黑芝麻黑枣豆浆
材料：黑枣8克，黑芝麻10克，水发黑豆50克。
做法：1.将洗净的黑枣切开，去核，切成小块，备用；将水发黑豆倒入碗中，注入适量清水，用手搓洗干净，倒入滤网，沥干水分。 2.将备好的黑枣、黑芝麻、水发黑豆倒入豆浆机中，注入适量清水至水位线即可，待豆浆机运转约20分钟，即成豆浆。
宜多食 板栗含有大量淀粉、蛋白质、B族维生素等多种营养物质,素有“干果之王”的美称，可以作为高血压及冠心病患者的食疗佳品，能起到较好的调理作用。养胃健脾、补肾强腰
性味归经 性温，味甘；归脾、胃、肺、肾经。
食疗作用 板栗具有养胃健脾、补肾强腰之功效，可防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，可作为心脑血管疾病患者及防治冠心病的食疗佳品。常吃板栗，还可以有效治疗日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡。
护心指南 用于预防冠心病、动脉硬化：板栗鸡汤。锅中注水,放入姜片,烧开,放入鸡块焯水。将焯水后的鸡块洗净，加葱、姜放入砂锅中煲1小时。捞出葱、姜，加入盐、胡椒粉、放西洋参、板栗继续煲1小时。再放入胡萝卜、枸杞子，煲半小时即可。可以根据自己喜好，放入香菜、香油等调味。
选购保存 板栗宜选择外壳鲜红，带褐、紫等色，颗粒光泽的。用手捏板栗，如颗粒坚实，一般果肉丰满。将板栗放入手里摇，有响声，表明果肉已干硬，是隔年栗子。板栗并非越大越好，我国板栗有南栗和北栗之分，北栗一般颗粒较小，每500克有70~80只，果皮薄，炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。板栗放在阴凉通风处即可，如果是已经剥开的板栗，用保鲜袋密封放入冰箱保存。
宜多食 香菇是高蛋白、低脂肪、多糖的菌类食物，其含有的嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。益气补虚、利肝益胃
性味归经 性平，味甘。归脾、胃经。
食疗作用 香菇有补肝肾、健脾胃、理气养血、益智安神、美容等功效。香菇中的多糖类物质有保健作用，更年期女性常吃香菇能提高机体细胞免疫功能，清除自由基，延缓衰老，降低血压、血脂，预防动脉硬化、肝硬化等疾病，降低心脑血管疾病风险，还可调节内分泌、调节激素分泌量，从而改善体质，推迟绝经，缓解更年期症状。
护心指南 1.用于便秘的冠心病患者：香菇 200克，鸡肉 250克，香菇洗净切片；鸡肉洗净，切成条状，放进锅中与香菇一起炒熟，加盐调味即可。
2.用于头晕乏力的冠心病患者：水发豌豆 350克，香菇 150克。先放香菇翻炒，再放入水发豌豆同炒至熟即可。本品适用于体质虚弱、头晕乏力、便秘等的冠心病患者。
选购保存 优质香菇的菇伞肥厚，伞缘曲收未散开，内侧为乳白色，皱褶明显，菇柄短而粗。新鲜香菇放冰箱冷藏可保鲜一星期左右。干香菇应放在密封罐中，置于干燥避光处，可保存半年以上。
宜多食 止渴利尿、滋补强身 猕猴桃富含维生素C,维生素A、叶酸.其维生素C的含量是苹果的10倍左右,冠心病患者免疫力较弱,需保证充足的维生素及微量元素的摄入猕猴桃就是优良来源.
性味归经 性寒,味甘、酸。归胃、膀胱经。
食疗作用 猕猴桃有生津解热、调中下气、止渴利尿、滋补强身之功效。含有巯基蛋白酶和超氧化物歧化酶,具有养颜,提高冠心病患者免疫力,抗衰老、抗肿消炎的功能。它含有的血清素具有稳定冠心病患者情绪的作用。
护心指南 降低胆固醇,促进心脏健康：猕猴桃去皮切成小块,加３大匙白糖和1/4小匙的盐,搅拌均匀,腌渍1小时。小锅内放少许水,放入猕猴桃,大火煮开后转小火慢炖,煮好放凉后装瓶冷却,倒入蜂蜜,搅拌匀即可。猕猴桃含有丰富的维生素C,可强化免疫系统,促进伤口愈合和对铁的吸收,并起到降低冠心病、高血压疾病的发病率的作用。
选购保存 猕猴桃一定要选头尖尖的,像小鸡嘴巴的,不要选扁扁的像鸭子嘴巴的那种。真正熟了的猕猴桃整个果实都是非常软的,外皮颜色略深接近土黄色的,是日照充足的象征,这样的猕猴桃也更甜。猕猴桃整体软硬一致,如果一个部位过软,那么就是烂的。
猕猴桃香蕉汁
材 料： 猕猴桃２个,香蕉1根。
做 法： 1.将猕猴桃洗净、去皮,切成小块,备用。
2.将香蕉去皮,切块待用。
3.将猕猴桃、香蕉放入榨汁机中,加入适量凉开水搅打成汁,倒入杯中即可。
猕猴桃酸奶
材 料： 猕猴桃 2 个，酸奶 1 瓶。
做 法：1.猕猴桃洗净、去皮，切成小块，备用。
2.取一个玻璃杯，倒入猕猴桃块，再倒入酸奶即可。
油 菜
宜多食 活血化瘀、宽肠通便 油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及三酰甘油结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂、活血化瘀，尤其适宜高脂血症、冠心病患者食用。
性味归经： 性温，味辛。归肝、肺、脾经。
食疗作用： 油菜具有活血化瘀、消肿解毒、促进血液循环、润肠通便、美容养颜、强身健体的功效，对游风丹毒、手足疖肿、乳痈、习惯性便秘、老年人缺钙等有食疗作用。口腔溃疡者、口角湿白者、齿龈岀血者、牙齿松动者、瘀血腹痛者宜多食。但请注意，孕早期妇女、小儿麻疹后期、疥疮和狐臭患者忌食。
护心指南： 1.用于寒凝心脉型冠心病患者：油菜嫩叶30克，荷叶、艾叶各15克。先将艾叶、荷叶用清水泡发，去除浮渣，然后入锅加水煎汁，煎15分钟，去渣留汁，加入油菜嫩叶，再煎至菜熟调味食用。此品有温中散寒，活血化瘀的功效，用于寒凝心脉型冠心病。
2.用于冠心病辅助治疗：油菜 200克，牛肉 100克，白砂糖、姜丝、黄酒、酱油、盐、淀粉各适量。先炒油菜到半熟，再下牛肉翻炒，加入配料调味即可。此品具有清热解毒、散血消肿的功效。用于冠心病、高血压，以及其他心脑血管疾病的辅助治疗。
选购保存： 购买时要挑选新鲜、油亮、无虫、无黄叶的嫩油菜，用两指轻轻一掐即断者为鲜嫩的。冬天可用食品塑料袋保存。油菜不宜长期保存，放在冰箱中可保存24小时左右。
清炒油菜
材 料： 油菜 300克，红椒 30克，盐 3克，食用油适量。
做 法： 1. 油菜洗净，择好；红椒洗净，切成菱形片，备用。
2. 锅中注入食用油烧热，下入油菜，翻炒至七成熟，再倒入红椒片，继续翻炒至食材熟透。
3. 加入盐，炒匀调味即可。
香菇油菜
材 料： 油菜 300克，水发香菇 100克，生抽 5毫升，水淀粉 5毫升，盐 3克，食用油适量。
做 法： 1. 油菜洗净；水发香菇洗净，切成片，备用。
2. 锅中注水烧开，倒入油菜，煮至断生，捞出。
3. 锅中注油烧热，倒入香菇片，翻炒片刻，倒入生抽、盐继续翻炒，再加入水淀粉勾芡。
4. 取一盘，摆上油菜，盛出香菇放在油菜上即可。
草 莓
宜多食 润肺生津、健脾和胃、利尿消肿、解热祛暑 草莓富含氨基酸、果糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、镁、磷、钾、铁等矿物质，这些营养物质能促进生长发育，对老人、儿童大有裨益。草莓除可以预防维生素C缺乏症外，对防治动脉硬化，冠心病也有较好的食疗效果。
性味归经： 性凉，味甘、酸；归肺、脾经。
食疗作用： 草莓具有润肺生津、健脾和胃、利尿消肿、解热祛暑、解酒的功效，适用于肺热咳嗽、积食腹胀、食欲不振、小便短少、暑热烦渴等。草莓中还含有一种胺类物质，对白血病、再生障碍性贫血等血液病也有辅助治疗作用。此外，草莓富含的鞣花酸是一种抗氧化物质，可提高免疫力，美白牙齿和皮肤。
护心指南： 用于食积腹胀的冠心病患者：山楂 50克，草莓 100克，蜂蜜适量。山楂放入锅中加少量清水煮熟，放凉。山楂、草莓及蜂蜜放入搅拌机中，倒入煮山楂的水搅打均匀即可。本品有消食化积、开胃的功效。
选购保存： 好的草莓颜色均匀，色泽红亮，味道清香，个头比较小，呈比较规则的圆锥形。在选购的时候对于个头大的草莓、形状过于奇怪和表面颗粒过于红的草莓要尤其谨慎。买回的草莓勿沾水，在0 ~ 10度的条件下保存.
