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编 号 : O 0020  -  02

出版社：黑龙江科学技术出版社

书号：9787571910938

定价：¥39.80

图书分类：生活娱乐 >> 保健养生

丛套书名：弘艺·健康文库

作者/译者：陈治锟

     【内容提要】 揭开冠心病的庐山真面目  冠心病是较常见的心脏病,也是所有心脑血管疾病中发病率和死亡率较高的。主要介绍冠心病的基本常识，让读者能够更清楚地了解冠心病；还介绍了冠心病患者的饮食原则和饮食宜忌，让患者吃得明白又健康。

      冠心病患者要多吃这47种“护”心食物    冠心病患者饮食宜忌要牢记

      1.  肥猪肉   “伤”心原因  1. 与其他肉类相比，肥猪肉的脂肪含量很高。长期大量进食肥猪肉，极有可能导致脂肪摄入过多，使人体蓄积过多脂肪，导致身体肥胖。冠心病主要是心脏的供血供氧不足引起的，而肥胖必将加重心脏负担，增加缺血缺氧的可能性。 2. 肥猪肉中的油脂多为饱和脂肪酸，长期食用不仅会导致消化不良，还会与体内的胆固醇结合堆积于血管壁，导致管腔变窄。冠心病主要是冠状动脉硬化，使得管腔变窄所致，食用此类食物，无疑会加重病情。

       2.  猪蹄  “伤”心原因  1. 猪蹄对一般人而言是极佳的美容食物，但是对冠心病患者而言却是高危险食物，因为它的脂肪含量较高,且多为饱和脂肪酸,食用过多易导致肥胖,使血管管腔变窄,严重的会出现血管堵塞,从而出现血流运行不畅。而冠心病患者本身血管就不健康，食用此类食物后可能会引发心绞痛或心肌梗死。2. 猪蹄营养丰富，富含蛋白质及脂肪，食用过多不易消化吸收，对冠心病患者不利。

       3. 鹅肝  “伤”心原因  鹅肝属于高胆固醇食品，还含有大量的脂肪，且脂肪酸多为饱和脂肪酸，会增加人体中胆固醇的含量。过量的胆固醇易沉积于脉管壁，堵塞血管，不利血液循环，易导致动脉硬化的发生。动脉管腔变窄、血管硬化是导致冠心病发病的主要原因，食用此类食物显然对病情不利。

       4. 烤鸭  “伤”心原因  烤鸭的油脂含量非常之高，食用过多含油脂高的食物，易加重肠胃负担，引起消化不良。此外，还易导致脂肪颗粒堆积于血管壁上，堵塞血管，诱发动脉硬化。对冠心病患者而言，动脉硬化是导致其发病的主要原因，食用此类食物显然对病情不利。

       5. 羊肉  “伤”心原因  1. 羊肉中脂肪和蛋白质的含量较高，食用过多不利于消化吸收。有中医观点认为，冠心病的发生与脾脏的状态不佳相关，因为脾主运化、升清，脾脏功能不强，易导致血液运化不力，久而久之易形成痰浊和血瘀，易导致血液运行不畅，从而出现组织缺血缺氧的现象。食用高蛋白食物后显然会加重脾脏负担，会加重冠心病患者病情。 2. 羊肉是温补之品，也是温热食物，食用过多易耗损人体津液（唾液、血液等），对冠心病患者不利，故不宜食用。

       6. 腊肉  “伤”心原因  1. 腊肉是高脂肪类食物，有数据显示，每100克腊肉中脂肪含量高达50%。不仅如此，腊肉中的胆固醇含量同样很高，长期食用高脂肪、高胆固醇的食物，极易引起动脉粥样硬化和心脑血管疾病。而动脉硬化是导致冠心病的最主要原因，故不宜食用。2. 腊肉是腌制品的一种，除有一般腌制品的危害外，还会升高血压。对冠心病患者而言，血管壁本就有损伤，血压升高后会使损伤更为严重，会加重病情。

       7. 午餐肉 “伤”心原因  1. 午餐肉是一种罐装压缩肉糜，属于加工类肉制品，有的加入了防腐剂，有的还添加了人工合成色素、香精、甜味剂等，长期食用对人体脏器功能损害较大，特別是对肝和肾的损伤较大，故不宜多食。 2. 午餐肉盐分含量较高，食用后会升高血压，对冠心病患者来说，本就管腔变窄，血压有所偏高，食用后更不利于对血压的控制。

       8. 火腿 “伤”心原因  火腿是肉制品经过腌制而成的，在制作过程中大量使用氯化钠（食盐），长期摄入过多盐分会导致高血压和水肿，对血管壁有冲击作用。血管变窄、冠状动脉硬化是导致冠心病发病的主要原因，而食用此类食物会加重病情。

       9. 蟹黄 ”伤“心原因  1. 蟹黄中胆固醇含量较高，食用过多易引起消化道疾病，出现腹痛、腹泻等症状。此外，食用过多含胆固醇较高的食物，容易导致胆固醇在体内堆积，沉积于血管壁上，导致管腔变窄，血液运行不畅。冠心病主要是由冠脉管腔变窄使心肌得不到充足的营养所致，食用高胆固醇的食物会加重病情。2. 蟹黄属于寒凉食物。中医观点认为，冠心病的发生与痰浊、血瘀有关，而食用寒凉的食物后会加重血瘀的现象，故冠心病患者不宜食用。

      10. 松花蛋 “伤”心原因  1. 松花蛋含有重金属铅，少量食用可以，但食用过多容易引起铅中毒，出现智力低下、反应迟钝、多动、注意力不集中、听力下降、学习困难、运动失调、贫血、食欲低下等中毒症状。2. 松花蛋的蛋壳上含有大量的细菌，这些细菌可大量通过蛋壳的孔腺进入蛋内，吃了这样的松花蛋容易导致中毒，对人体健康不利。

      11. 黄油 “伤”心原因  1. 黄油的主要成分是脂肪，其热量极高，长期食用易导致肥胖。众所周知，肥胖是引发冠心病的一个重要因素。 2. 黄油的脂肪含量高达80%，而油脂中的饱和脂肪酸含量达60%以上，还有30%左右为单不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸易使血胆固醇含量升高，易导致胆固醇沉积于血管壁，堵塞血管，导致管腔变窄、血液运行不畅。对冠心病患者来说，食用黄油后还易引发心绞痛，甚至引发心肌梗死或心力衰竭。

      12. 咸鱼 “伤”心原因 1.咸鱼是一种腌制品，所用的盐一般是粗盐，这种盐中含有较多的硝酸盐，硝酸盐在微生物的作用下，可形成亚硝酸盐。咸鱼中还含有大量的胺类物质，当亚硝酸盐与胺类物质相互作用时，就会形成亚硝胺。亚硝胺对身体损伤较大。2. 咸鱼含盐分较高，食用后易引起血管收缩，使血管渗透压升高，长期如此会导致高血压。对冠心病患者来说，高血压也是导致其发病的一个关键因素，故不宜多食。

      13. 浓茶 “伤”心原因 1. 浓茶中含有浓度较高的咖啡因，有兴奋中枢神经的作用，可使心跳加快，从而升高血压，增加心脏和肾脏的负担。冠心病患者饮用后会加重心肌缺血缺氧现象，易引发心肌梗死。 2. 浓茶中含有大量的鞣酸，鞣酸和食物中的蛋白质结合后生成不容易消化吸收的鞣酸蛋白，会增加肠胃负担，也会间接导致心脏耗氧量增加，对冠心病患者不利。 3. 大量饮用浓茶后，鞣酸与铁的结合就会更加活跃，不利于人体对铁的吸收，从而导致缺铁性贫血，对冠心病患者不利。

      14. 猪油 "伤"心原因 1. 猪油中饱和脂肪酸含量较高,长期食用易引起心血管疾病。大量研究表明，饱和脂肪酸可提高心血管疾病的发病率。此外，猪油中胆固醇含量也较高，食用过多易导致多余的胆固醇沉积于血管壁，从而使管腔变窄、血流循环受阻。而冠心病主要是冠状动脉硬化引起血流受阻，食用此类食物易引发心绞痛或心肌梗死。2. 猪油是一种高热量食物，长期食用极易导致肥胖，对冠心病患者不利。

      15. 榨菜 “伤”心原因 1.榨菜属于腌制产品，食用过多易诱发高血压，加重心脏的负担，更为严重的是引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹腔积液。冠心病患者食用后对病情不利。 2. 榨菜在腌制过程中或多或少会产生一些亚硝酸盐。若长期食用过多，会增加代谢压力，故不宜多食。

      16. 甜点 “伤”心原因 1. 甜点属于高糖类食物，摄入过多高糖类食物，容易导致多余的糖分转化成脂肪堆积于皮下组织，从而引起肥胖。另外，糖类食物食用过多，容易使血压波动，也是心血管疾病发生的潜在诱因。对冠心病患者而言，肥胖和高血压是导致该病发生的一个重要因素，故不宜多食。 2. 甜点除含糖量高之外，其他营养成分较少，食用过多势必会减少其他营养成分的吸收，对冠心病患者不利。

      17. 月饼 “伤”心原因 1. 月饼含有大量的糖分，食用后会升高人体内的血糖，大量分泌胃酸，容易使血压升高。食用过量容易引发疾病，尤其是高脂血症、高血压、冠心病等患者食用月饼后，月饼中的糖类、脂质成分不但会增加血液的黏度，加重心脏缺血程度，诱发心肌梗死，还可引发急性胰腺炎，出现剧烈腹痛、胃痛等症状，对冠心病患者不利。 2. 月饼热量较高，食用后不易消化吸收。对冠心病患者来说，不宜食用难消化的食物，否则会加重病情。

      18. 黄豆酱 “伤”心原因 1. 黄豆酱是将黄豆研磨后发酵制作而成，整个过程处于无氧状态，在无氧的情况下很容易有肉毒杆菌生存和繁殖，而肉毒杆菌在繁殖过程中会产生肉毒毒素，若摄入过多会出现神经中毒症状，对人体健康不利。 2. 黄豆酱的盐分含量较高，而且还有一定的刺激性，食用后能使血压升高，增加心脏负担，易加大心肌耗氧量。对冠心病患者来说，食用后易引发心绞痛或心肌梗死。

      19. 蜂蜜 “伤”心原因 1. 有资料显示，100克蜂蜜含有糖类75.6克，含水22克，是一种典型的高糖、营养单一的食物。经常食用还会影响其他营养物质的吸收，不利于营养的均衡。而冠心病患者需要优质的营养，长期食用显然对其健康不利。 2. 蜂蜜有助于改善血液循环，防止血管硬化，少量食用对心血管疾病患者有益，但因含较多糖分，多食会导致血糖水平升高，容易岀现血管的病变，故冠心病患者不宜多食，此外，蜂蜜容易受肉毒杆菌感染产生肉毒毒素，对身体危害极大，所以不宜食用存放时间过长的蜂蜜。

       20. 咖啡 “伤”心原因 1. 研究证明，咖啡的热量和脂肪含量均较高，长期饮用大量咖啡，咖啡豆里的咖啡白脂等物质可导致血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇以及三酰甘油水平升高，从而使血脂过高，进一歩导致动脉硬化，而动脉硬化是引发冠心病的直接原因。另外，高脂血症是导致冠心病的关键因素。2. 咖啡含有咖啡因，饮用咖啡可使心率加快、血压升高，能刺激大脑皮质，使之处于兴奋状态。对冠兴病患者而言，饮用兴奋性质的饮品会增加心肌耗氧量，对健康不利。

       21. 白酒 “伤”心原因 1. 有关资料表明，少量饮用白酒可以降低患心血管疾病的概率，但饮用过量反而会增加其患病概率，所以适当地饮用白酒有助于预防心血管疾病的发生。但是已经患有高血压、冠心病者不宜饮用，因为饮用白酒会给血管壁造成伤害，对健康不利。2. 白酒是高热量的饮品，分解时会产生热量，但营养物质较少。长期过量饮用，不但会影响其他营养物质的吸收，导致食欲下降，而且还易损伤肠胃黏膜，对冠心病患者不利。

       22. 高糖饮料 “伤”心原因 1. 高糖饮料包括碳酸饮料、果汁等，其糖分含量相对较高。有研究表明，长期饮用高糖饮料的人易患肾结石，还能引发糖类代谢紊乱，导致糖尿病。对冠心病患者来说，食用糖类后易导致血压升高，会使心脏的耗氧量加大，从而易引发心绞痛或心肌梗死。2. 一般来说喝高糖饮料多的人，膳食纤维的摄入量通常较少，淀粉类主食和蛋白质也摄入较少，易导致营养吸收不均衡，对冠心病患者不利。

       23. 桂圆 “伤”心原因 1. 多食桂圆易导致 “龙眼病”，即出现腹泻、流鼻血、口腔溃疡、囗腔黏膜发炎、便秘等症状，故不宜多食。2. 桂圆属于湿热食物，食用过多容易滞气，有上火发炎症状者不宜多食，内有痰火或阴虚火旺，以及湿滞停饮者忌食。有中医观点认为，冠心病发病与痰浊和脾虚有关。食用过多的湿热之品会加重“脾湿困扰”的现象，也会加重痰浊、血瘀的现象，故冠心病患者不宜多吃。

       24. 榴莲 “伤”心原因 1. 中医认为，榴莲性热而滞，食用过多能增加内热，可引发和加重头目涨痛、口苦咽干、大便秘结等症状。正常人一天不宜超过100克，而高胆固醇者、心脏病患者不宜食用。2. 榴莲的含糖量很高，多食容易引起糖类代谢紊乱，导致肥胖。过量的糖分还会在体内转化为三酰甘油，使血清三酰甘油浓度升高。此外，榴莲还含有大量的饱和脂肪酸，可使血液中的总胆固醇含量升高，会提高高脂血症的发病率，易导致动脉硬化的发生，而动脉硬化是导致冠心病的直接原因之一。

       25. 奶油 “伤”心原因 1. 有关医学杂志报道，食用过多奶油，容易导致男性前列腺囊肿，影响泌尿生殖功能，故男性要少食。此外，奶油的热量和脂肪含量都很高，长期食用不利于控制体重，易导致肥胖。而引起冠心病的诸多因素中，肥胖是主要因素之一。2. 市售奶油多为植物奶油，含有大量的反式脂肪酸，能增加血液的黏稠度，加快动脉硬化的发生。

       26. 冷饮 “伤”心原因 1. 冷饮的主要成分是水，若饮用过量，过冷的水会严重影响消化液的分泌和肠胃的功能。另外，冷饮是寒凉的饮品，有中医观点认为冠心病与痰浊血瘀有关，饮用寒凉性质的饮品会增加血瘀的现象，对健康不利。2. 冷饮因为水的成分较多，过多的水要从肾脏过滤排出，饮用过量会加重肾脏的负担，严重者会出现肾炎及肾衰竭的现象，对冠心病患者不利。

       27. 臭豆腐 “伤”心原因 1. 豆腐在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢，它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康无益。2. 臭豆腐是发酵的豆制食品，发酵后期易受其他细菌污染，其中还有致病菌，食用过多容易引起胃肠疾病。3. 臭豆腐是一种油炸类食物，其油脂含量高，食用后会加重肠胃负担。对冠心病患者来说，食用油炸类食物会加重心肌缺血缺氧的现象，对病情不利。

       28. 薯片 “伤”心原因 ”  1. 薯片属于高温油炸类食物，含有一定量的丙烯酰胺，而丙烯酰胺对人体健康危害较大，故不宜多食。2. 薯片中油脂的含量极高，而油脂的成分主要是反式脂肪酸，能增加血液的黏稠度，增加低密度脂蛋白的含量，易导致高脂血症，从而促进动脉粥样硬化的发生。对冠心病患者来说，动脉粥样硬化是导致发病的直接原因，故不宜多食。

       29. 醪糟 “伤”心原因 1. 醪糟富含碳水化合物及糖类，食用后容易产生饱腹感，食用过多易引起腹胀、腹痛等症状，故不宜多食。2. 醪糟的主要成分为糯米，而糯米腻滞，不易消化。对冠心病患者而言，不宜食用难消化的食物，因为食用后会间接地引起心肌耗血耗氧量加剧，对病情不利。3. 醪糟含有酒精，对冠心病患者而言，不宜食用含酒精的食物。

       30. 麦芽糖 “伤”心原因 1. 麦芽糖也叫饴糖，是甜食的一种，食用过多容易引起视神经炎。因为糖在人体内代谢需要消耗大量的维生素B1，而维生素B1的缺乏是导致视神经炎的最主要原因，经常大量进食甜食，既会导致眼睛疲劳，又会影响视神经的正常功能，故不宜多食。2. 一般而言，冠心病患者不宜食用含糖量高的食物，否则会引起血糖升高，血压波动，如此会增加心脏负担，加剧心肌缺氧，对冠心病患者不利。

       31. 巧克力 “伤”心原因 1. 食用过多容易引起胃酸分泌过多，对健康不利。2. 巧克力含有酪胺，酪胺是一种活性酸，食用过多容易引起头痛。因为此类物质会导致人体产生能收缩血管的物质，而血管又在不停地扩张以抵抗这种收缩，从而出现头疼。3. 巧克力是一种高脂肪和高热量的食物，食用过多易导致肥胖，而且还可能诱发心血管疾病及动脉硬化，而动脉硬化是导致冠心病的直接原因之一，故不宜食用。

       32. 白糖 “伤”心原因 1. 白糖能为人体提供热量，食用过多容易引发肥胖、动脉硬化、高脂血症、糖尿病以及龋齿等疾病，严重危害人体健康，故冠心病患者不宜多食。2. 白糖不宜多吃，特別是空腹时大量吃糖会使血糖突然增高，破坏体内各种有益微生物的平衡，不利于人体健康。3. 白糖是高热量食物，但是营养成分较少，长期食用容易导致营养缺乏，对健康不利。

       33. 荔枝 “伤”心原因 1. 食用过多荔枝会出现头昏、大汗、全身无力以及腹胀、频繁肚痛等症状，有的还会感觉到口渴和饥饿，症状重的会出现抽搐、面瘫、四肢瘫痪、心律不齐及血压下降，甚至昏迷等，不宜多食。2. 由于荔枝含糖量较高，一般人一天不宜超过300克.对冠心病患者而言，不宜食用过多含糖量高的食物，容易引起血压波动，对病情不利。