注：详介本书在 “ 保健苑 ” 窗内 

编 号: O 0012 - 7

出版社：广东科技出版社

书号：9787535967664

定价：¥36.00

图书分类：医药 >> 中医基础理论

丛套书名：中医食养智慧系列

作者/译者：杨志敏

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首选：送礼送健康！

本网络版摘取部分“养生食材”供参考操作

  【内容提要】《中医食养智慧系列》分为春、夏、秋、冬四本，包含了400余种不同的食材和药材，共有365款药膳。或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显中医饮食养生之智慧，中医药膳之精华。 本书稿《每日一膳——秋令节气养生篇》，秋季，包含立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降六大节气，是万物收敛的季节。

冬 至  为冬季的第四个节气。古人认为，斯时阴气始至明，阳气之至，日行南至，北半球昼最短，夜最长

也。冬至当天太阳直射南回归线，进入一年中最冷的数九寒天。冬至之后，意味冬季过半，在九九八十一

天之后，即将迎来春天。

代表寓意： 冬天过半

节气开端： 每年的12月22曰前后

气侯特点： 气温较低，日照稀少

节气养生：  冬至为四季中阳气潜藏至深之时，然而物极必反，阳气降极而升，故冬至意为敛藏，却有萌

升之势。起居宜早卧晚起，去寒就温。缓和而动为宜，忌大汗淋漓，冒犯寒威。配合“三九天灸”及膏方

调养，有助来年厚积薄发。情志上需心平气和，气定神怡。饮食应滋补有度，配以行气、消滞、健脾、理

气之品，避免蛮补而伤脾败胃。

推荐食材：  羊肉、当归、马蹄、竹蔗等。

推荐药膳：  当归生姜羊肉汤、马蹄竹蔗浸羊肉片、石斛陈皮生姜煲水鸭等。

1.  核桃栗子猪腰汤  以形补形，补肾壮阳，尤其适合肾亏早池、头发早白的男士

口味：清甜                         

分量：3人量

厨艺：煲

厨具：汤锅

食材：猪腰1对，猪瘦肉100克，栗子100克，核桃肉50克，生姜3片，陈皮1瓣，食盐、生粉适量。

做法：1.猪腰沿腹侧剖开，剔除白色筋膜，洗净，用生粉、食盐腌制后，再次冲洗，重复几次直至

异味消除。 2.栗子温开水浸泡，去衣；猪瘦肉切块，同猪腰焯水，冲洗，除去浮沫备用。 3.锅内加水煮

沸，放入所有食材，大火烧开转小火煲1小时，调味即可。

专家点评：猪腰取“以形补形”之意，具有补肾气、通膀胱的功效。核桃性温、味甘，补肾益精；栗子性

平、味甘，益气健脾。搭配温中理气的生姜、陈皮，该汤品能补肾壮阳，尤其适合肾亏早泄、头发早白的

男士。

小贴士：汤性偏温补，心烦气躁、口干口苦、口气重、大便干结等体热者少食。   猪腰嘌呤较高，尿酸偏

高者不作推荐。

2.  大力牛膝汤  风湿关节痛，祛湿强筋骨

口味：浓郁                         

分量：3人量

厨艺：煲

厨具：汤锅

食材：牛膝骨1个，牛膝15克,牛大力30克,杜仲30克,陈皮1瓣，食盐适量。

做法：1.牛膝骨斩块洗净,焯水备用。  2.锅内加水煮沸,加入所有食材,大火烧开转小火煲1.5小时，调味即

可。

专家点评：牛膝骨取“以形补形”之意，能健骨强骨。杜仲、牛膝、牛大力均有祛除风湿、强壮筋骨、化

湿浊、和百药，年份越久者良。此汤品适合关节困重、酸疼无力等湿气偏重的人士食用。

小贴士：体弱阴虚，表现为消瘦、五心烦热、夜里盗汗等症状的人士不易食用；妇女妊娠及月经来潮时不作推荐。