注：详介本书在 “ 保健苑 ” 窗内 

编 号: O 0012 - 10

出版社：广东科技出版社

书号：9787535967664

定价：¥36.00

图书分类：医药 >> 中医基础理论

丛套书名：中医食养智慧系列

作者/译者：杨志敏

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首选：送礼送健康！

本网络版摘取部分“养生食材”供参考操作

  【内容提要】《中医食养智慧系列》分为春、夏、秋、冬四本，包含了400余种不同的食材和药材，共有365款药膳。或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显中医饮食养生之智慧，中医药膳之精华。 本书稿《每日一膳——秋令节气养生篇》，秋季，包含立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降六大节气，是万物收敛的季节。

小 寒  为冬季的第五个节气。古人认为，时天气渐寒，尚未大冷，故为小寒。此处所言，大寒应比小寒冷

之更甚，但历年气象记录表明，小寒的气温多低于大寒。进入小寒时节，意味着进入一年中最寒冷的阶

段。

代表寓意： 一年最寒冷之时

节气开端： 每年的1月6日前后

气侯特点： 寒风刺骨、千里冰封、天寒地冻。

节气养生： 小寒虽冷，但阳气已升，宜敛阴护阳，顺阳气升发之势，以御严寒。起居上“必待日光”，待

阳岀后再户外舒展活动。户內取暖者，切勿温度过高，保证空气湿度，以免伤阴。情绪安宁，畅达乐观，

节欲望、止声色，避烦免扰。饮食上以温阳、祛风、散寒为主，配以辛热之品，五谷相搭，驱寒逐邪。

推荐食材：猪肚、胡椒、黑豆、莲子、芝麻等。 

推荐药膳：白胡椒煲猪肚汤、祛风止痛鱼头汤、腊八粥等。

1.  马蹄肉饼  马蹄原是夏日尝,奈何冬季易上火,故在此时亦可用,不拘一格用食材。

口味：清淡                       

分量：3人量

厨艺：蒸

厨具：蒸锅

食材：猪瘦肉250克,马蹄6-8个,马蹄6-8个,玉米粒少许，花生油、食盐、生抽、生粉适量。

做法：1.马蹄削皮洗净，与猪瘦肉一同剁碎，加入花生油、食盐、生抽和生粉，搅拌均匀后平铺于碟上，

用筷子在肉饼上戳出几个透气孔。 2.撒上玉米粒，隔水蒸熟即可。

专家点评：马蹄鲜嫩、爽脆、多汁，其性凉味甘，归肺、胃经，可清热生津、利咽化痰。用马蹄蒸制肉

饼，口感清爽，回味无穷，尤其适合冬季进补太过，以致上火而见囗干烟燥、饮水不解的人士食用。

2.  益气活血养心汤  跌打损伤关节痛，冠心病中心绞痛，气血不足头颅痛，益气活血有奇功。

口味：清甜                     

分量：3人量

厨艺：炖

厨具：炖盅

食材：猪脤350克，北,芪30克，田七10克，党参30克，红枣5个，生姜5片，食盐适量。

做法：1.猎脤切块洗净，焯水备用。  2.把所有食材放入炖盅内，加适量温开水，隔水清炖1.5小时，调味

即可。

专家点评：治疗瘀血，除活血外，也需要补气，气行则血行，血行则瘀血自去。此汤以田七活血，北芪、

党参补气，三者合用，适合于气虚血瘀而见关节疼痛、舒展不利及冠心病心绞痛、缺血性脑血管病、脑出

血后遗症和跌打损伤的人群食用。

小贴士：血热岀血、血小板低下而有出血倾向者不作推荐。