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编 号 : C 1206

出版社：化学工业出版社

出版日期：2024-10-01

书号：9787122449504

定价：¥42.00

图书分类：工业技术 >> 轻纺食品

丛套书名：职业教育食品类专业系列教材

作者/译者：洪文龙 史沁红

【内容提要】《食品感官检验技术》参照食品类专业教学标准编写，根据生产一线的岗位需要，内容设置7个项目，29个知识点。项目由“知识目标、能力目标、素质目标、知识点、拓展阅读、思考题、技能训练”等版块构成。首先详细介绍了食品感官检验的基础和食品感官检验的条件，在此基础上重点介绍了食品感官差别试验、类别试验、分析或描述试验等感官检验方法的定义、分类、设计方法、计算方法和结果判断方法等。另外，为了更好地帮助学生提前适应企业生产要求，还增加了食品感官检验技术的应用和现代仪器分析在食品感官检验中的应用这两个应用环节。为...

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