注：详介本书在 “ 保健苑 ” 窗内
编 号 : O 0017 - 01
出版社：中医古籍出版社
出版日期：2024-09-01
书号：9787515228884
定价：¥58.00
图书分类：生活娱乐 >> 药膳
作者/译者：李继玉
【内容提要】本书以各种营养价值丰富的常见食材和药食两用食材入汤，汤品温和，做法简单，并从提高五脏抗病力、
不同人群提升免疫力、四季提升免疫力等方面，推荐了百余道提升免疫力的滋补汤，并详细介绍了每种汤品的原料、
做法，无论是想要增强体质、改善体质，还是调理慢性病、美容养颜，都能在这里找到适合自己的汤品，以期指导读
者用日常食物筑牢身体的免疫防线。
免疫力是身体的“防火墙” 每天一碗汤，增强免疫新活力 应季滋补汤，激发身体自愈力
五脏养生汤，助你元气满满 因人而养，喝出平和好体质 滋补养生汤，给身体打下好底
子 对症养生汤，改善症状一身轻。
免疫力是身体的“防火墙” 免疫力是人体自身的防御机制，和电脑的“防火墙”
有类似之处，通过构建一层保护屏障，保护自身的同时排除“异已”。因此，要想保
证不被病邪侵入，就要升级防火墙，提高自身免疫力。
什么是免疫力 “免疫”一词，最早出现于中国明代医书《免疫类方》，指的是
“免除疫病”，即预防和治疗传染病。“免疫”－词也有适应恶劣外在环境、身体抵
抗病邪的意思，也指精神上的抵抗力。
免疫力一部分来自先天，一部分来自后天。人体的免疫包括两种类型：1.非特异
性免疫（又称先天免疫或固有免疫）和特异性免疫（又称获得性免疫或适应性免
疫）。非特异性免疫是人天生就具有的，而特异性免疫需要经历－个过程才能获得。
构筑免疫力，不能忽略这些营养素 饮食是为免疫力充电的重要帮手。生活
中，大家应尤其注意以下重要营养素的摄入。
蛋白质 维生素A 维生素C 锌 铁 硒 人体在与外界作斗争维持免疫力的过程中,抗体
是必不可缺的武器。蛋白质是形成抗体的基础,缺乏蛋白质直接影响抗体合成,相当于
打仗没有刀枪。蛋白质是构成淋巴细胞、白细胞、巨噬细胞等免疫细胞的主要物质,
充足的蛋白质可使免疫细胞和免疫蛋白数量迅速增加,提高人体免疫力,可有效防止病
菌入侵。严重的蛋白质缺乏会影响免疫器官,如胸腺重量减轻和萎缩等。只有当蛋白
质营养状况改善后,这些受损的免疫功能才能得到恢复。
蛋白质的来源：动物性食物 ( 猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉。
豆类及豆制品 (黄豆、豆腐、豆浆)。
奶类及其制品 (牛奶、羊奶、酸奶、奶酪)。
蛋 类 (鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋)。
维生素A的来源：动物肝脏 (猪肝、羊肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝、鱼肝油。
蔬 菜 (胡萝卜、南瓜、红心甜薯、菠菜、土菜。
水 果 (芒果、橙子、橘子、柿子、香蕉、草莓、杏子、苹果)。
奶蛋类 (奶油、蛋黄)。
维生素A对于维持呼吸道和胃肠道黏膜的完整性及黏膜表面抗体的生成,维持上皮细胞
的防御能力具有重要作用,可以抵御致病菌的侵袭。维生素A在T细胞、B细胞的生长、
分化、激活中发挥着重要的作用。维生素A还能影响巨噬细胞的吞噬杀菌能力。作为
维生素A源的类胡萝卜素具有很强的抗氧化作用,可以增加特异性淋巴细胞亚群的数量
,增强吞噬细胞、自然杀伤细胞的活性,刺激各种细胞因子的生成,有增强免疫系统活
力的作用。营养研究表明,给老年人和免疫功能低下者补充Ｂ-胡萝卜素可提高免疫
力。
维生素C 是广泛存在于人体淋巴液和血液当中的一种重要的抗氧化剂。维生素C对免
疫系统的作用主要表现：促进抗体形成和干扰素的产生,增强白细胞的呑噬作用,提高
机体的免疫功能和应激能力,降低感染性疾病的发病率。维生素C对淋巴结、脾脏、胸
腺等组织器官生成淋巴细胞有显著影响,还可以通过提高人体内其他抗氧化剂的水平而
增强机体的免疫功能。如维生素C可减少致癌物质亚硝胺在人体内聚集,降低癌症发病
率。维生素C的抗氧化作用,可避免自由基对细胞组织造成突变或形成癌细胞,进而减少
癌症的发生。当人体缺乏维生素C时,淋巴细胞内的维生素C含量减少,淋巴细胞的免疫
功能就会下降,白细胞的杀菌能力也会随之减弱。
维生素C含量最丰富的食物就是新鲜蔬果,如蔬菜中的西红柿、西兰花、大白菜等；水
果中的猕猴桃、草莓、山楂、木瓜等。
锌 是人体内100余种酶的组成成分,尤其对免疫系统的发育和正常免疫功能的维持有
不可忽视的作用。
缺锌会引起免疫系统的组织器官萎缩,影响T淋巴细胞的功能、胸腺素的合成与活性、
抗体依赖性细胞介导的细胞毒性、淋巴细胞与NK细胞的功能、淋巴因子的生成以及呑
噬细胞的功能等,导致机体对多种致病因素易感性增高。许多免疫功能降低的临床病
例都与锌缺乏有关,例如,锌缺乏可出现食欱降低、皮肤损害等；锌缺乏的儿童可对感
染敏感,伤口愈合不良；对于本身体内缺锌的儿童,补锌可缩短儿童急性上呼吸道感染、
肺炎的病程,并降低其发生率。
含锌丰富的食物主要有两大类：海产贝类和菌菇类,另外在瘦肉、动物肝脏、山核桃等
食物中的含量也比效丰富。
高锌食物：海产贝类、菌菇类,瘦肉、核桃仁、动物肝脏。
铁 缺乏时会使胸腺淋巴细胞及外周血T细胞减少，外周淋巴细胞对抗原的反应下降，
补体活性和C3水平下降,干扰素活性及白细胞介素产量均下降,