注：详介本书在 “ 生活娱乐 ” 窗内 

编 号 : F 0161

出版社：学林出版社

出版日期：2025-04-01

书号：9787548620570

定价：¥98.00 （有现货）

图书分类：生活娱乐 >> 烹饪食谱

丛套书名：“大美无言淮扬菜”丛书

作者/译者：周彤

  【内容提要】本书是“大美无言淮扬菜”丛书的一种，旨在以审美品鉴和烹饪技艺的双重视角，全息讲解淮扬经典名菜。全书分为七章，前三章讲述了淮扬菜的三大工艺，分别是“拆骨工”“缔子工”“清汤工”，后四章讲述了淮扬菜的文化理念，即“分档取料、因材施技”“以迂为直、渐进自然”“虽由人作、宛自天开”“偶露峥嵘、酒饭两宜”。全书以三套鸭、拆烩鲢鱼头、大煮干丝等26道著名的淮扬菜为案例，通过图文并茂的介绍，将中国传统饮食文化娓娓...

短 信 : 18918968438 / 13585950841 (直接输入图书书名等相关信息)

也可截 屏 : 发到已连接微信上

注: 1> 需要网站上的书,点击网站上(联系我们),输入相关信息.

           书名可输入, 例: ( 编 号: A 0001).    

       2> 可点击本网站上为民服务窗口进入,加入微信. 

       3> 网站上无你需要的书,你可点击(联系我们),输入你要的书名,岀版社,作者,书号,数量,你的全名和手机号或者固定电话.  

       4> 此网站有查询功能,在(请输入书籍名称)框中输入1个至多...

       5> 网站上联系我,请在线留言上输入中文字,服务更快捷