注：详介本书在 “ 保健苑 ” 窗内 

编 号: O 0012 - 9

出版社：广东科技出版社

书号：9787535967664

定价：¥36.00

图书分类：医药 >> 中医基础理论

丛套书名：中医食养智慧系列

作者/译者：杨志敏

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首选：送礼送健康！

本网络版摘取部分“养生食材”供参考操作

  【内容提要】《中医食养智慧系列》分为春、夏、秋、冬四本，包含了400余种不同的食材和药材，共有365款药膳。或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显中医饮食养生之智慧，中医药膳之精华。 本书稿《每日一膳——秋令节气养生篇》，秋季，包含立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降六大节气，是万物收敛的季节。

小 寒  为冬季的第五个节气。古人认为，时天气渐寒，尚未大冷，故为小寒。此处所言，大寒应比小寒冷

之更甚，但历年气象记录表明，小寒的气温多低于大寒。进入小寒时节，意味着进入一年中最寒冷的阶

段。

代表寓意： 一年最寒冷之时

节气开端： 每年的1月6日前后

气侯特点： 寒风刺骨、千里冰封、天寒地冻。

节气养生： 小寒虽冷，但阳气已升，宜敛阴护阳，顺阳气升发之势，以御严寒。起居上“必待日光”，待

阳岀后再户外舒展活动。户內取暖者，切勿温度过高，保证空气湿度，以免伤阴。情绪安宁，畅达乐观，

节欲望、止声色，避烦免扰。饮食上以温阳、祛风、散寒为主，配以辛热之品，五谷相搭，驱寒逐邪。

推荐食材：猪肚、胡椒、黑豆、莲子、芝麻等。 

推荐药膳：白胡椒煲猪肚汤、祛风止痛鱼头汤、腊八粥等。  

1.  核桃淮山猪蹄筋汤  滋阴填精，补肾健脑

口味：香浓                        

分量：3人量

厨艺：煲

时间：1.5小时

厨具：汤锅

食材：干猪蹄筋50-100克，猪瘦肉150克，核桃肉50克，淮山50克，陈皮1瓣，食盐、葱花适量。

做法：1.猪瘦肉切块，洗净焯水；干猪蹄筋冷水浸泡2小时后捞起，放入锅中，加清水煮沸，熄火，待水

温降至常温后，捞出猪蹄筋，清洗切段。 2.锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火煲1.5小时，

起锅时撒上葱花，调味即可。

专家点评：猪蹄筋含有大量的胶原蛋白质，是上好的滋补品。核桃补肾、益精、健脑，淮山补脾肺、益

肾精，搭配理气、健脾化痰的陈皮，以防高汤滋腻。整个汤膳有滋阴填精之效，乃冬令进补助藏之佳选。

尤其适用于久病面色萎黄、腰膝乏力、疲劳倦怠、精血亏虚的人士食用。

小贴士：近期感冒者或痰湿体质人群不宜食用。

2.  黑豆煲牛尾  补肾补血的美味汤品，尤适合腰膝酸痛、夜尿频多的人士。

口味：香浓                        

分量：3人量

厨艺：煲

厨具：高压锅、汤锅

食材：牛尾1条，黑,50-100克，陈皮1瓣，生姜3片，枸杞子、食盐适量。

做法：1.牛尾刮净毛发，斩段洗净，放入高压锅中，加适量清水、生姜，煮10-15分钟。 2.把牛尾连同

汤汁一起放入汤锅中，加入黑豆、陈皮、枸杞子和适量温开水，大火烧开转小火煲1.5小时，调味即可。

专家点评：牛尾取“以形补形”之意。黑豆，色黑，形如“腰子”，可入血分、入肾，能补肾活血利水。

以陈皮运脾胃、化湿浊，生姜温中和胃，该汤品具有补肾、强筋骨的功效，对于肾虚而见腰膝酸软、夜

尿频多的人士尤为适合，为冬季补肾的佳品。

小贴士：超重、湿热体质人群不作推荐。如觉油腻，可加胡萝卜100克同煮。