注：详介本书在 “ 保健苑 ” 窗内 

编 号 : O 0016 - 05

出版社：天津科学技术出版社

出版日期：2024-11-01

书号：9787574225350

定价：¥68.00 （现货）

图书分类：生活娱乐 >> 保健养生

丛套书名：中华养生经典丛书

作者/译者：吴宏东 娄振国

【内容提要】本书内容丰富、图片精美直观，能够有效帮助读者快速查找和学会做汤。 每道菜还配有操作视频二维码，以方便读者在日常生活中应用。 本书所列举的汤羹对常见病症有食疗滋补和改善作用，具有很强的实用性。

滋补 养生 百姓汤,精选199道养生汤羹与操作视频,分类明确、操作简单、居家必备...

滋补汤的效果其实是“寓医于食”，是将中囯传统医学知识与烹调相结合的产物，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，二者相辅相成，做出来的汤料既有较高的营养价值，又可防病强身。

本书主要从开胃汤、温补汤、保健汤、养生汤、暖心汤、养颜汤等方面说明滋补汤羹的营养价值，具有很高的食疗作用，适合大众家庭食用。

1. 益气补血 青豆豆腐汤 

营养分析：豆腐含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类和丰富的优质蛋白。产妇食用豆腐，有补血、补充身体所需营养物质的作用。

材料 cailiao 豆腐300克，鲜香菇40克，青豆100克，彩椒65克，火腿30克，干贝35克，葱花少许。

调料 tiaoliao 盐、鸡粉各2克，黑芝麻油3毫升，米酒5毫升，食用油适量。

做法 zuofa 1.食材均洗净，香菇切粗丝，彩椒切小块，火腿切细丝，豆腐划开切成小方块。 2.用油起锅，放入洗净的干贝，撒上火腿丝、香菇丝，淋入少许米酒，快速翻炒几下。 3.倒入青豆、彩椒，翻炒至青豆色泽翠绿；再注入清水，盖上锅盖，烧开后用小火续煮约2分钟至食材熟软。 4.揭开盖，倒入豆腐块，加入盐、鸡粉，用中火续煮至食材熟透，淋上少许黑芝麻油，拌煮入味。 5.盛出豆腐汤，撒上葱花即成。

2. 益气补血 黄芪海带花菜汤  

营养分析：花菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素及钙、磷、铁、铜等矿物质元素，能提高人体免疫力。

花菜相宜：牛肉（有利于维生素B12的吸收）、西红柿（降压降脂）、芹菜（预防心血管疾病）、玉米（助消化）。

花菜相克：猪肝（影响微量元素吸收，易引起消化不良）、香椿（影响钙的消化和吸收）、牛奶（影响钙吸收）、黄瓜（破坏维生素C）。

材料 cailiao 黄芪7克，水发海,200克，胡萝卜100克，花菜150克。

调料 tiaoliao 盐3克，鸡粉2克，胡椒粉、食用油各少许。

做法 zuofa  1.将黄芪、胡萝卜、海带、花菜洗净，分别切成小块。 2.砂锅中注水烧开，放入黄芪、胡萝卜，煮沸后用小火煮20分钟至熟。 3.砂锅中下入花菜、海带，用小火煮15分钟至食材熟软。 4.淋入适量食用油，加入盐、鸡粉，撒入少许胡椒粉，拌匀调味。 5.把煮好的汤盛入碗中即可。

3.益气补血 平菇山药汤  

营养分析：山药含有淀粉酶，能分解蛋白质和糖，有减肥轻身的作用。山药还富含蛋白质、淀粉等营养成分，能提高免疫力、预防高血压、降低胆固醇、润滑关节。

山药相宜：红枣（补血养颜）、玉米（增强免疫力）、扁豆（增强免疫力）。

山药相克：鲫鱼（不利于营养物质的吸收）、黄瓜（降低营养价值）。

材料 cailiao 平菇60克，鲜香菇30克，山药200克，葱花少许。

调料 tiaoliao 盐3克，鸡粉2克，胡椒粉、芝麻油、食用油各适量。

做法 zuota   1.将洗净的平菇撕成小块；洗好的香菇切去老茎，切成小块；去皮洗净的山药切成斜片。 2.锅中注水烧开，加入食用油、盐、鸡粉、山药、平茹、香菇，拌匀。 3.盖上盖，用大火烧开后转中火煮5分钟至食材熟透。 4.揭盖，放入少许胡椒粉、芝麻油，搅拌均匀。 5.把煮好的汤盛入碗中，再撒入少许葱花即成。

4.益气补血 鸡汤煮千张丝  

营养分析：豆腐皮含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素以及铁、钙、钼等人体所必需的营养元素，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效，可以提高机体的免疫能力，促进身体和智力的发育。

材料 cailiao 小白菜100克，豆腐皮300克，红椒20克，虾仁50克，鸡汤200毫升。

调料 tiaoliao 盐3克，鸡粉2克，味精1克，胡椒粉、水淀粉、食用油各适量。

做法 zuofa  1.洗净的小白菜切段；洗净的豆腐皮、红椒均切丝； 洗净的虾仁挑去虾线,加入盐、鸡粉、水淀粉,拌匀腌制5分钟。 2.锅中加水烧开，放入豆腐皮，略煮片刻，捞出。 3.锅中另加水烧开，倒入鸡汤、食用油，加入盐、味精拌匀，放入豆腐皮，略煮片刻。 4.放入虾仁，拌煮至颜色变红；倒入小白菜，煮约1分钟至食材熟透。 5.撒入胡椒粉拌匀，把煮好的食材倒入碗中，放上红椒丝即成。

5. 益气补血 排骨海带汤  

营养分析：海带含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质和脂肪。海带与绿叶蔬菜相比，除含有丰富的维生素C以外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。

海带相宜：冬瓜（降脂降压、消肿利湿）、黑芝麻（益寿养颜）、白菜（防治碘不足）、菠菜（健强筋骨）、木耳（排毒、促进营养吸收）。

海带相克：葡萄（影响钙、铁吸收）、薏米（造成瘀血）、柿子（导致肠胃不适）。

材料 cailiao 排骨段450克，泡发海带片250克，姜片25克。

调料 tiaoliao 盐4克，料酒、味精、胡椒粉、鸡粉各少许。

做法 zuofa   1.锅中加入适量清水烧开，放入排骨，中火煮沸，掠去浮沫，放入姜片。 2.淋入少许料酒，放入海带拌匀，加盖，大火煮沸。 3.将锅中材料移至砂煲内，用中小火炖煮约40分钟. 4.揭盖，加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉，拌匀调味。 5.把煮好的汤盛入碗中即成。