注：详介本书在 “ 保健苑 ” 窗内
编 号 : O 0016 - 06
出版社：天津科学技术出版社
出版日期：2024-11-01
书号：9787574225350
定价：¥68.00 （现货）
图书分类：生活娱乐 >> 保健养生
丛套书名：中华养生经典丛书
作者/译者：吴宏东 娄振国
【内容提要】本书内容丰富、图片精美直观，能够有效帮助读者快速查找和学会做汤。 每道菜还配有操作视频二维码，以方便读者在日常生活中应用。 本书所列举的汤羹对常见病症有食疗滋补和改善作用，具有很强的实用性。
滋补 养生 百姓汤,精选199道养生汤羹与操作视频,分类明确、操作简单、居家必备...
滋补汤的效果其实是“寓医于食”，是将中囯传统医学知识与烹调相结合的产物，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，二者相辅相成，做出来的汤料既有较高的营养价值，又可防病强身。
本书主要从开胃汤、温补汤、保健汤、养生汤、暖心汤、养颜汤等方面说明滋补汤羹的营养价值，具有很高的食疗作用，适合大众家庭食用。
1. 增强免疫力 蘑菇竹笋汤 
营养分析：囗蘑富含微量元素硒，是良好的补硒食品。含有的植物纤维有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇的作用。能防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高身体免疫力。
口蘑相宜：豆腐（促进血液循环）、青豆（清热解毒）、鲫鱼（利尿美容）、冬瓜（利湿）。
囗蘑相克：河蟹（易引起结石）、鹌鹑（面部易长黑斑）。
材料：cailiao 口蘑40克，竹笋150克，油菜100克，姜片少许。
调料：tiaoliao 盐3克，鸡粉、食用油各适量。
做法：zuofa 1.将洗净的油菜切去部分叶子，竹笋切成长段，囗蘑切成片。 2.锅中注水烧开，加盐、食用油，倒入油菜，煮约1分钟捞出；倒入竹笋、口蘑，焯水后捞出。 3.用油起锅，放入姜片爆香，倒入适量清水煮沸，倒入竹笋和口蘑。 4.加适量盐、鸡粉，拌匀煮约1分钟。 5.将煮好的汤盛入碗中，放入油菜即可。
2. 增强免疫力 素鸡蘑菇汤 
营养分析：平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，还含有蘑菇核糖酸，能抑制病毒的合成和增殖。此外，平菇还含有菌糖、甘露醇糖、激素等，可以改善人体新陈代谢，增强体质。
平菇相宜：韭黄（提高免疫力）、豆腐（利于蛋白质的吸收）、冬瓜（利湿）、西兰花（提高免疫力）。
平菇相克：驴肉（易引发心绞痛）。
材料：cailiao 素鸡75克，胡萝卜80克，白玉菇70克，平菇60克，水发木耳50克。
调料：tiaoliao 盐、鸡粉各3克，胡椒粉、食用油各适量。
做法：zuofa 1.将洗净的白玉菇切去老茎，切成段；去皮洗好的胡萝卜切段，改切成片；把素鸡切成片；洗净的平菇切成小块；洗好的木耳切成小块。 2.锅中注入适量清水烧开，加入适量食用油、盐、鸡粉，再倒入切好的食材，盖上盖，烧开后用小火煮3分钟至食材熟软. 3.揭盖，加入少许胡椒粉，搅匀。 4.把煮好的汤盛入碗中即成。
3. 增强免疫力 浓汤豆腐皮 
豆腐皮相宜：白菜（清肺热、止痰咳）、香菇（营养丰富）、白萝卜（消食除胀）、带鱼（利于钙的吸收）。
豆腐皮相克：竹笋（破坏营养价值）、蜂蜜（易引起腹泻）。
材料：cailiao 豆腐皮300克，大葱50克，干辣椒、姜片、葱白各少许。
调料：tiaoliao 盐、味精各3克，鸡汁20克，淡奶30毫升，食用油、芝麻油各适量。
做法：zuofa 1.洗净的大葱切3厘米的长段，洗净的豆腐皮切成丝。 2.用油起锅，倒入姜片、干辣椒、葱白，爆香。 3.倒入大葱、豆腐皮，翻炒均匀。 4.锅中加约500毫升清水，加入盐、鸡汁、味精拌匀，小火煮约4分钟。 5.加入淡奶，拌匀煮沸。 6.加少许芝麻油拌匀，将煮好的汤料盛入汤碗中即可。
4.增强免疫力 玉米杂蔬汤 
营养分析：莴笋富含膳食纤维、维生素以及甲、钙等矿物质，具有利五脏、通经脉、清热利尿的功效，能调节体内的酸碱平衡，尤其适合高血压及糖尿病病人食用。
莴笋相宜：木耳（降低血压）、海蜇（止咳化痰）、瘦猪肉（清胃热）、香菇（降血糖）。
莴笋相克：奶酪（易导致消化不良）、蜂蜜（易致腹泻）。
材料：coiliao 玉米棒120克，西红柿90克，莴笋80克，胡萝卜80克，洋葱75克，芹菜50克。
调料：tiaoliao 盐3克，鸡粉2克，食用油适量。
做法：zuofa 1.洗净的芹菜切成粒，去皮洗好的洋葱、胡萝卜、莴笋切成粒。 2.洗净的西红柿切成粒，洗好的玉米棒切成段。 3.砂锅中注水烧开，放入玉米、莴笋、胡萝卜、西红柿，盖上盖，用中火煮约2分钟至熟。 4.揭盖，倒入芹菜、洋葱，拌匀煮沸。 5.加入盐、鸡粉，拌匀调味即成。
5. 增强免疫力 椰香酸辣汤 
营养分析：金针菇含有人体必需的氨基酸，其含锌量比较高，对儿童的身高和智力发育有良好的作用；还含有一种朴菇素的物质，能增强机体对癌细胞的抗御能力；常食还能降低胆固醇，预防肝脏疾病和胃肠道溃疡。
金针菇相宜：西兰花（防癌抗癌）、猪肝（补益气血）、豆腐（降压降脂）、猪肚（开胃消食）。
金针菇柤克：驴肉（易引起心痛）、牛奶（易导致消化不良）。
材料：cailiao 金针菇100克，西红柿90克，洋葱45克，柠檬30克，胡萝卜50克，口蘑60克.
调料：tiaoliao 盐3克，鸡粉2克，辣椒粉、椰奶、白醋、食用油各适量。
做法：zuofa 1.将洗净的金针菇切去老茎，囗菇切片，西红柿切片，去皮的洋葱切条，胡萝卜切片。 2.柠檬切片，装入碗中，倒入少许白醋，用手抓出汁。 3.用油起锅，放入洋葱、金针菇、口蘑、胡萝卜、西红柿，炒匀。 4.锅中倒入适量水，烧开后改中火煮2分钟. 5.倒入柠檬汁、辣椒粉、盐、鸡粉、椰奶，搅匀即成。
6. 增强免疫力 海底椰红枣瘦肉汤 
营养分析：猪瘦肉含有丰富的铁、磷、钾、钠，也是维生素B1、维生素B2、维生素B12的良好来源.瘦肉含有的水溶性纡维等物质能使汤汁鲜美，还能刺激人体胃液分泌，增进食欲。
材料：cailiao 猪瘦肉150克，红枣30克，海底椰15克，姜片少许。
调料：tiaoliao 盐、鸡粉各3克。
做法：zuofa 1.把洗净的猪瘦肉切成条形，改切成小块，装盘待用。 2.砂煲中倒入适量清水烧开，放入洗净的海底椰、红枣。 3.倒入瘦肉块，撒入姜片，拌匀煮沸，转用小火续煮约30分钟至食材熟软. 4.加入盐、鸡粉，拌匀调味。 5.把煮好的肉汤盛入碗中即可。
