注：详介本书在 “ 保健苑 ” 窗内 

编 号: O 0011 - 13

出版社：广东科技出版社

书号：9787535967664

定价：¥36.00

图书分类：医药 >> 中医基础理论

丛套书名：中医食养智慧系列

作者/译者：杨志敏

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首选：送礼送健康！

本网络版摘取部分“养生食材”供参考操作

  【内容提要】《中医食养智慧系列》分为春、夏、秋、冬四本，包含了400余种不同的食材和药材，共有365款药膳。或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显中医饮食养生之智慧，中医药膳之精华。 本书稿《每日一膳——秋令节气养生篇》，秋季，包含立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降六大节气，是万物收敛的季节。

霜 降   为秋季的最后一个节气。“霜，露所凝也。”随气温逐降，水汽结晶，凝而成霜，降至于地，故有

霜降之名。深秋时节，虽然一派荒草枯木、寒风凛冽的萧索之象，但“停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月

花”“千树扫作一番黄，只有芙蓉独自芳”，仍能感受到秋季独特的生机。

代表寓意：寒冬将至

节气开端：每年10月23或24日

气侯特点： 气温寒冷，天气干燥

节气养生： 深秋萧索的景象常会使人情绪低落，但赏红叶霜天、秋菊傲骨、丹桂飘香、芙蓉独开之景，

可解深秋之眉锁。起居上需防寒保暖，早卧早起，保证睡眠，预防旧病复发。饮食上以轻补滋润为主，

佐以消食下气之品，则能补而不滞。

推荐食材：桂花、菠菜、芦荟、西洋菜、芝麻等。

推荐药膳：桂花酸梅汤、秋菠荡（蛋）漾、芦荟炖鸡、西洋菜滚鱼滑等。

1.  黄酒煮豆腐  黄酒豆腐红糖配，暖身暖心暖脾胃

口味：香甜浓郁                            

分量：3人量

厨艺：煎、煮

厨具：煎锅

食材： 黄酒150克，豆腐2块，红糖50克，花生油适量。

做法：1.热油起锅，放入豆腐香煎至两面金黄。  2.锅內加入黄酒、红糖，煮至红糖融化、豆腐熟透即可。

专家点评：黄酒源于中国，广东客家娘酒、绍兴女儿红便是其中的佼佼者，有活血补益的功效，常用于产

后恢复及秋冬抗寒食用。豆腐口味清淡，富含优质蛋白且脂肪含量极低，是很好的肉类替代品。黄酒豆腐

相配，搭以温中补虚的红糖，做一道香味浓郁的家常菜。整道膳食富含营养，能抗寒补虚，改善牙齿松动

、食欲欠佳、手足不温、腹部冷痛、惧风怕冷等症状，适合大众秋冬食用。

小贴士：酒精过敏者不宜。超重、血糖升高者不作推荐。

2. 补虚止汗汤  秋日似暑热，阳随汗外泄。及时需固表，身体不会疲

口味：清甜                            

分量：3人量

厨艺：煲

厨具：汤锅

食材：北芪30克，浮小麦10克，红枣6个（去核），淡菜50克，猪脹250克，食盐适量。

做法：1.猪脹切块，洗净焯水备用。 2.锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火煲1小时，调味即

可。

专家点评：浮小麦是小麦未成熟的果实，性凉、味甘，能除虚热而止汗。淡菜即青口，甘温，补肾、益血

填精，能使浮越在上的虚火归位。搭配固表、实腠理的北芪，和中补血的红枣，成就一锅益气固表、止汗

除烦的汤品。其能缓解疲倦乏力、气短自汗、吹风易感冒等症状，适合皮肉松欤、气虚人士及大众在秋日

气温波动较大时食用。

小贴士：湿热体质人群不宜。