注：详介本书在 “ 保健苑 ” 窗内 

编 号: O 0011 - 12

出版社：广东科技出版社

书号：9787535967664

定价：¥36.00

图书分类：医药 >> 中医基础理论

丛套书名：中医食养智慧系列

作者/译者：杨志敏

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首选：送礼送健康！

本网络版摘取部分“养生食材”供参考操作

  【内容提要】《中医食养智慧系列》分为春、夏、秋、冬四本，包含了400余种不同的食材和药材，共有365款药膳。或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显中医饮食养生之智慧，中医药膳之精华。 本书稿《每日一膳——秋令节气养生篇》，秋季，包含立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降六大节气，是万物收敛的季节。

霜 降   为秋季的最后一个节气。“霜，露所凝也。”随气温逐降，水汽结晶，凝而成霜，降至于地，故有

霜降之名。深秋时节，虽然一派荒草枯木、寒风凛冽的萧索之象，但“停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花”

“千树扫作一番黄，只有芙蓉独自芳”，仍能感受到秋季独特的生机。

代表寓意：寒冬将至

节气开端：每年10月23或24日

气侯特点： 气温寒冷，天气干燥

节气养生： 深秋萧索的景象常会使人情绪低落，但赏红叶霜天、秋菊傲骨、丹桂飘香、芙蓉独开之景，

可解深秋之眉锁。起居上需防寒保暖，早卧早起，保证睡眠，预防旧病复发。饮食上以轻补滋润为主，

佐以消食下气之品，则能补而不滞。

推荐食材：桂花、菠菜、芦荟、西洋菜、芝麻等。

推荐药膳：桂花酸梅汤、秋菠荡（蛋）漾、芦荟炖鸡、西洋菜滚鱼滑等。

1.  桂花酸梅汤   桂花飘香品秋凉，温补伴侣解烦忧

口味：酸甜                             

分量：3人量

厨艺：煲

厨具：汤锅、纱袋

食材：乌梅3-5个，山楂15克，熟地黄15克，陈皮半瓣，桂花、冰糖适量。

做法：1.乌梅、山楂、熟地黄、陈皮洗净，用纱袋装好。 2.锅内加水煮沸，放入装有药材的纱袋，小火

煲40分钟。 3.加入冰糖煮至融化，去掉纱袋，撒上桂花即可。

专家点评：鸟梅为青梅熏制而成，生津止渴，能使浮越在上的虚火归位。搭配健胃消食、化肉食积的山

楂，引火下行的熟地黄，健脾顺气的陈皮，清香怡人的桂花，煮一锅口感酸甜，健脾胃、消食滞的茶饮。

深秋时节，丹桂飘香，我们在品秋之余，为冬曰进补做准备的同时，却又为上火烦忧。此茶饮能降虚火、

对咽喉异物感、久咳少痰、食欲欠佳等症状有很好的缓解作用，适合大众进补时及秋冬保健食用。

小贴士：消化道溃疡者不宜。

2.  小儿健胃消食汤  为家中的小孩与老人，煮一碗开胃靓汤

口味：甘香                             

分量：3人量

厨艺：煲

厨具：汤锅

食材：麦芽15克，太子参30克，独脚金10克，鸭肫2个，猪瘦肉150克，食盐适量。

做法：1.鸭肫洗净焯水备用。 2.锅内加水煮沸，加入所有食材大火烧开转小火煲1小时，调味即可。

专家点评：鸭肫即鸭肌胃，有发达的肌肉壁，作用类似牙齿，有以磨碎食物，蕴“以形补形”之义，

多认为其具有健运脾胃的作用。搭配健胃消食的麦芽、补气而不燥的太子参、消食滞的独脚金，成一锅

健运脾胃、消食去滞的汤品。其能缓解胃纳不佳、疲倦乏力、大便不畅等症状，适合厌食、挑食的儿童，

食欲欠佳的老年人及消化不良的人群食用。