注：详介本书在 “ 保健苑 ” 窗内 

编 号 : O 0016 - 10

出版社：天津科学技术出版社

出版日期：2024-11-01

书号：9787574225350

定价：¥68.00 

图书分类：生活娱乐 >> 保健养生

丛套书名：中华养生经典丛书

作者/译者：吴宏东 娄振国

【内容提要】本书内容丰富、图片精美直观，能够有效帮助读者快速查找和学会做汤。 每道菜还配有操作视频二维码，以方便读者在日常生活中应用。 本书所列举的汤羹对常见病症有食疗滋补和改善作用，具有很强的实用性。

滋补 养生 百姓汤,精选199道养生汤羹与操作视频,分类明确、操作简单、居家必备...

滋补汤的效果其实是“寓医于食”，是将中囯传统医学知识与烹调相结合的产物，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，二者相辅相成，做出来的汤料既有较高的营养价值，又可防病强身。

本书主要从开胃汤、温补汤、保健汤、养生汤、暖心汤、养颜汤等方面说明滋补汤羹的营养价值，具有很高的食疗作用，适合大众家庭食用。

1. 开胃消食  芥菜豆腐羹   

材料：cailiao  芥菜 100 克，竹笋 80 克，豆腐 180 克，姜末少许。

调料：tiaoliao 盐 6 克，鸡粉 2 克，料酒 4 毫升，芝麻油 2 毫升，水淀粉 10 毫升，食用油适量。

做法：zuofa   1.将洗净的竹笋、芥菜、豆腐均切成粒。 2.锅中注水烧开，撒上少许盐，放入竹笋、豆腐，用大火煮约1分钟，捞出，沥干水分。 3.用油起锅，倒入少许姜末，爆香：倒入芥菜，翻炒匀；淋入少许料酒，炒匀。注入适 量清水，用大火煮沸，放入适量盐、鸡粉调味。 4.倒入竹笋和豆腐，续煮至沸；倒入少许水淀粉，淋入少许芝麻油，拌匀。 5.关火，盛出煮好的汤羹即成。

营养分析：芥菜含有维生素A、B族维生素和维生素D等营养成分，有提神醒脑的功效。

芥菜相宜：鸡心（增强营养素的吸收）、猪肝（有助于钙的吸收）、豆腐（清热降压）。

芥菜相克：鲫鱼（引起水肿）、醋（破坏胡萝卜素）。

2.开胃消食  香菇萝卜汤 

材料：cailiao 白萝卜 300 克，鲜香菇 50 克，葱花少许。

调料：tiaoliao 盐 3 克，鸡粉 2 克，胡椒粉适量。

做法：zuofa  1.白萝卜洗净去皮,用斜刀切段,改切成片；香菇洗净切成片。 2.锅中注入适量清水烧开，倒入香菇、白萝卜，盖上盖，烧开后用小火煮3分钟。 3.揭盖，加入适量盐、鸡粉、胡椒粉，拌匀入味。 4.将煮好的汤盛入碗中，再撒上少许葱花即成。

营养分析：白萝卜含有芥子油、淀粉酶和粗纡维等营养物质，具有促进消化、增进食欲和止咳的作用。

白萝卜相宜：紫菜（清肺热、缓解咳嗽）、豆腐（促进营养物质的吸收）。

白萝卜相克：柿子（诱发或导致甲状腺肿）、黄瓜（破坏维生素C）、猪腰（影响消化）。

3.开胃消食   三鲜豆腐汤         

材料：cailiao  豆腐 200 克，油菜 100 克，胡萝卜 60 克，香菇 30 克，水发虾米 30 克，葱花少许。

调料：tiaoliao  盐 3 克，鸡,粉 2 克，胡椒粉、芝麻油、料酒、食用油各适量。

做法：zuofa   1.豆腐切方块，香菇去蒂切成丝，胡萝卜切薄片，油菜对半切开。 2.锅中加水烧开，放入盐、豆腐，煮约1分钟去除酸味，捞出。 3.用油起锅，放入虾米、香菇妙匀，倒入料酒、适量清水、胡萝卜、豆腐块，加入盐、鸡粉，拌匀调味。 4.盖上锅盖，用大火煮约2分钟至沸。 5.取下盖子，放入油菜，撒上胡椒粉，淋入芝麻油，拌匀，略煮片刻。 5.盛出豆腐汤，撒上少许葱花即成。

营养分析： 胡萝卜含有胡萝卜素、糖分、钙等营养物质，还含有植物纤维，吸水性强，可加强肠道蠕动，有促进消化的作用。

胡萝卜相宜：菠菜（可保持心血管畅通）、绿豆芽（排毒瘦身）。

胡萝卜相克：茄子（不利消化）。

4. 开胃消食   土豆西红柿汤      

材料：cailiao  土豆 300 克，西红柿 100 克，葱花少许。

调料：tiaoliao  盐 3 克，鸡粉 2 克，番茄汁、食用油各适量。

做法：zuofa    1.土豆去皮洗净切厚块，切段，再改切成片；西红柿切厚片，改切成丁。 2.锅中注入适量清水烧开，放入土豆片，加入适量食用油、盐、鸡粉，再放入西红柿。 3.盖上盖，烧开后用中火煮2分钟。 4.揭盖，加入适量番茄汁，拌匀。 5.将煮好的汤盛出，装入碗中，再撒上少许葱花即成。

营养分析： 土豆含有维生素A、维生素C以及矿物质，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，对消化不良、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有辅助食疗作用。

土豆柤宜： 辣椒（健脾开胃）、醋（可分解有毒物质）、豆角（可预防肠胃炎）、牛肉（可保护胃黏膜）。

土豆相克： 螃蟹（不利消化）、柿子（易形成胃结石）、石榴（易引起身体不适）。

5. 开胃消食   苋菜豆腐汤     

材料： cailiao   苋菜 150 克，嫩豆腐 200 克，姜片、葱花各少许。

调料： tiaoliao 盐 3 克，鸡粉 2 克，食用油适量。

做法： zuofa    1.把洗净的豆腐切成小方块。 2.锅中注水烧开，加少许盐，放入豆腐块，煮约半分钟，捞出。 3.锅中倒入适量食用油烧热，放入姜片，爆香；放入洗好的苋菜，拌炒至熟软。 4.锅中倒入约500毫升清水，盖上盖，用大火煮至沸腾。 5.放入豆腐，加入适量盐、鸡粉，拌煮至沸。 6.将汤盛入碗中，撒上少许葱花即可。

营养分析：苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K，具有开胃消食、减肥轻身、促进排毒 、预防便秘的功效。