注：详介本书在 “ 保健苑 ” 窗内
编 号 : O 0016 - 07
出版社：天津科学技术出版社
出版日期：2024-11-01
书号：9787574225350
定价：¥68.00 （现货）
图书分类：生活娱乐 >> 保健养生
丛套书名：中华养生经典丛书
作者/译者：吴宏东 娄振国
【内容提要】本书内容丰富、图片精美直观，能够有效帮助读者快速查找和学会做汤。 每道菜还配有操作视频二维码，以方便读者在日常生活中应用。 本书所列举的汤羹对常见病症有食疗滋补和改善作用，具有很强的实用性。
滋补 养生 百姓汤,精选199道养生汤羹与操作视频,分类明确、操作简单、居家必备...
滋补汤的效果其实是“寓医于食”，是将中囯传统医学知识与烹调相结合的产物，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，二者相辅相成，做出来的汤料既有较高的营养价值，又可防病强身。
本书主要从开胃汤、温补汤、保健汤、养生汤、暖心汤、养颜汤等方面说明滋补汤羹的营养价值，具有很高的食疗作用，适合大众家庭食用。
1. 降压降糖 菌菇菠菜汤 
营养分析：菠菜含有一种类胰岛素物质，它能够帮助人体有效控制血糖。因此，糖尿病患者常吃菠菜有利于保持血糖稳定。
菠菜相宜：猪肝（预防贫血）、冬瓜（消炎养颜）、海带（利于钙的吸收）。
菠菜相克：黄瓜（破坏维生素C）、奶酪（易引起结石）。
材料：cailiao 鲜香菇45克，玉米棒180克，金针菇100克，菠菜120克，姜片少许。
调料：aoliao 盐3克，鸡粉2克，食用油适量。
做法：zuofa 1.香菇洗净，去蒂切小块；金针菇洗净，切去根部；玉米棒洗净，切小块；菠菜洗净，切长段。 2.砂锅中注水烧开，放入玉米块，下入香菇，姜片。 3.加盖，烧开后转小火再煮15分钟至食材熟软。 4.淋入适量食用油，加入盐、鸡粉调味。 5.放入金针菇，煮沸后放入菠菜，拌匀煮至熟软即成。
2. 降压降糖 香菇芥菜汤 
营养分析：香菇是一种高蛋白,低脂肪的健康食品,富含多种氨基酸,活性高、易吸收。香菇还含有多种酶，有抑制血液中胆固醇升高和降低血压的作用。
香菇相宜：牛肉（补气养血）、木瓜（减脂降压）、豆腐（健脾养胃）、鸡腿（提供高质量蛋白质）、莴笋（利尿通便）。
香菇相克：河蟹（易诱发结石）、鹌鹑蛋（面部易长黑斑）、西红柿（破坏营养元素）。
材料：cailiao 鲜香菇65克,芥菜300克。
调料：tiaoliao 盐3克，鸡粉2克，芝麻油、食用油各适量。
做法：zuofa 1.将洗净的芥菜切成段。 2.将洗好的香菇切成小块。 3.锅中加入少许食用油烧热，倒入芥菜、香菇，翻炒匀。 4.锅中注入适量清水，盖上盖，用大火煮至沸腾。 5.揭盖，加入适量盐、鸡粉、芝麻油，拌匀调味。 6.将煮好的汤盛入碗中即成。
3. 降压降糖 南瓜汤 
营养分析：南瓜含有丰富的锌，能参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，也是人体生长发育所需的重要物质。南瓜还含有多种矿物质，能预防骨质疏松和高血压。
南瓜相宜：莲子（降低血压）、芦荟（美白肌肤）、山药（提神补气）。
南瓜相克：菠菜（破坏维生素C）、红薯（易引起腹胀、腹痛）、羊肉（易引起便秘）。
材料：cailiao 南瓜300克，姜片、蒜末、葱段各少许。
调料：tiaoliao 盐3克，鸡粉、食用油各适量。
做法：zuofa 1.将去皮洗净的南瓜切成片，装入碗中备用。 2.锅中倒入食用油烧热，倒入姜片、蒜末、葱段，爆香；倒入南瓜，拌炒均匀。 3.锅中倒入适量清水，加入盐、鸡粉，加盖，慢火炖8分钟至食材熟软。 4.将炖好的南瓜汤盛入汤碗中，撒入少许葱叶即可。
4. 降压降糖 肉丝豆腐汤 
营养分析：猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分,具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用,适宜病后体弱、产后血虚、面黄羸弱者食用。
猪肉相宜：莴笋（营养均衡）、牡蛎（润肠通便）、苋菜（缓解尿道疾病）。
猪肉相克：杏仁（易引起腹痛）、梨（伤肾脏）、荞麦（易导致脱发）。
材料：cailiao 1.洗净的油菜切成细丝，洗净的豆腐切成丝，洗净的猪肉切成肉丝。 2.把肉丝放入碗中，加入少许盐、鸡粉、水淀粉拌匀，再倒入少许食用油，腌制10分钟。 3.锅中注水烧开，加入盐鸡粉、食用油，倒入豆腐丝，拌匀煮沸。 4.放入肉丝，煮沸后倒入油菜，拌煮至食材熟软。 5.将煮好的汤盛入碗中即成。
5. 降低血压 菠菜猪肝汤 
营养分析：菠菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，适宜高血压、便秘、贫血患者食用。
材料：cailiao 菠菜100克，猪肝70克，高汤适量，姜丝、胡萝卜片各少许。
调料：tiaoliao 盐、鸡粉、白糖、料酒、葱油、味精、水淀粉、胡椒粉各适量。
做法：zuofa 1.猪肝洗净，切片；菠菜洗净，对半切开，焯水备用。 2.猪肝片加少许料酒、盐、味精、水淀粉拌匀，腌制片刻。 3.锅中倒入高汤，放入姜丝，加适量盐、鸡粉、白糖、料酒，烧开后倒入猪肝，拌匀煮沸。 4.倒入菠菜、胡萝卜片，拌煮至熟透。 5.淋入葱油，撒上胡椒粉搅匀即可。
6. 降压降糖 芹菜牛肉丸汤 
营养分析：芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的食疗佳蔬，也是辅助治疗高血压及其并发症的首选之品，对于血管硬化、神经衰弱亦有食料作用。此外，芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香气味，能增强人的食欲。
芹菜相宜：牛肉（增强免疫力）、羊肉（强身健体）、核桃（美容养颜、抗衰老）、虾（增强免疫力）。
芹菜相克：南瓜（易引起腹胀、腹泻）。
材料：cailiao 牛肉丸200克，芹菜50克，高汤800毫升。
调料：tiaoliao 盐4克，味精1克，胡椒粉、食用油各适量。
做法：zuofa 1.将洗净的芹菜切成粒。 2.洗净的牛肉丸切网格花刀。 3.锅中倒入高汤烧开，加入盐、味精、胡椒粉、食用油。 4.把牛肉丸倒入锅中，大火煮约5分钟至食材熟透。 5.倒入芹菜粒，拌煮片刻。 6.把煮好的汤盛入汤盆即可。
7. 降压降糖 鸡爪苦瓜瘦肉汤 
营养分析：苦瓜富含蛋白质及维生素C，能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。另外，苦瓜汁液含有苦瓜苷和类似胰岛素的物质，具有降血糖的功效。
苦瓜相宜：彩椒（排毒瘦身）、猪肝（清热解毒，补肝明目）、洋葱（增强免疫力）、茄子（保护心血管）、兔肉（凉血解毒）。
苦瓜相克：豆腐（易引发结石）、南瓜（破坏维生素C）、虾（易引起中毒）。
材料：cailiao 鸡爪180克，猪瘦肉90克，苦瓜200克，姜片少许。
调料：tiaoliao 盐4克，鸡粉2克、料酒5毫升。
作法：zuofa 1.将洗净的苦瓜对半切开，去瓜瓤，切成段；洗净旳瘦肉切成条，改切成丁；把洗好的鸡爪切去爪尖。 2.砂锅中注入适量清水烧开，放入瘦肉丁、鸡爪，下入姜片。 3.淋入适量料酒，拌匀，烧开后用小火煮30分钟。 4.倒入苦瓜，炖煮15分钟至食材熟透。 5.放入盐、鸡粉，拌匀调味即可。
8. 降压降糖 玉米煲鲫鱼汤 
营养分析：玉米含有不饱和脂肪酸，可降低血液胆固醇浓度，并预防其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高血脂、高血压等病症都有一定的预防作用。此外，玉米所含的维生素E还有促进人体细胞分裂、延缓衰老的作用。
材料： cailiao 玉米1根，鲫鱼500克，姜片25克.
调料：tiaoliao 盐、鸡粉、食用油各适量。
做法：zuofa 1.玉米洗净，斩成小块；鲫鱼处理好，洗净。 2.炒锅注油烧热，放入姜片，爆香；放入鲫鱼，煎至两面断生。 3.加适量清水烧开，放入玉米，中火煮至沸腾。 4.加入盐、鸡粉，拌煮至入味。 5.捞去浮沫，将锅中汤料转至砂煲，煲开后转小火煮20分钟即成。
