注：详介本书在 “ 保健苑 ” 窗内 

编 号 : O 0016 - 08

出版社：天津科学技术出版社

出版日期：2024-11-01

书号：9787574225350

定价：¥68.00 （现货）

图书分类：生活娱乐 >> 保健养生

丛套书名：中华养生经典丛书

作者/译者：吴宏东 娄振国

【内容提要】本书内容丰富、图片精美直观，能够有效帮助读者快速查找和学会做汤。 每道菜还配有操作视频二维码，以方便读者在日常生活中应用。 本书所列举的汤羹对常见病症有食疗滋补和改善作用，具有很强的实用性。

滋补 养生 百姓汤,精选199道养生汤羹与操作视频,分类明确、操作简单、居家必备...

滋补汤的效果其实是“寓医于食”，是将中囯传统医学知识与烹调相结合的产物，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，二者相辅相成，做出来的汤料既有较高的营养价值，又可防病强身。

本书主要从开胃汤、温补汤、保健汤、养生汤、暖心汤、养颜汤等方面说明滋补汤羹的营养价值，具有很高的食疗作用，适合大众家庭食用。

1. 降低血脂 平菇豆腐汤  

营养分析：豆腐是高蛋白、低脂肪的食物,具有降血压、降血脂、降胆固醇的功效,是生熟皆可、老幼皆宜的美食佳品。

豆腐相宜：海带（降血压）、鲢鱼（温补脾胃）、猪血（补铁补血）、白萝卜(利于消化)。

材料：cailiao 豆腐200克，平菇100克，姜片、葱花各少许。

调料：tiaoliao 盐3克，鸡粉2克，胡椒粉、料酒、食用油各适量。

做法：zuofa  1.把平菇洗净，撕成片；豆腐切成条，再切成小方块。 2.用油起锅，放入姜片、平菇炒香，淋入料酒炒匀。 3.注入适量清水，盖上盖，煮约1分钟。 4.揭盖，加入盐、鸡粉、胡椒粉、豆腐块，拌匀。 5.用锅勺掠去浮沫，撒上葱花，拌煮至断生，盛出即成。

2. 降低血脂 青豆草菇汤  

营养分析：草菇含有丰富的蛋白质、钙、钾、钠、维生素等营养成分,尤其以膳食纤维的含量较为丰富,有促进消化、提高机体抗病能力的作用。此外，草菇中的粗蛋白还能抑制肿瘤的生长，有防癌的作用。

草菇相宜：牛肉（增强免疫力）、豆腐（降压降脂）。

草菇相克：鹌鹑(面部会生黒斑)。

材料：青豆130克，草菇100克，葱花少许。

调料：tiaoliao 盐4克，鸡粉2克，料酒5毫升，食用油少许。

做法：zuofa   1.将洗净的草菇切去根部，切成小片，浸水待用。 2.锅中加适量清水烧开，加少许盐，倒入草菇煮约2分钟，捞出沥干水分。 3.用油起锅，倒入草菇翻炒；淋入料酒，炒匀。 4.加适量清水，加入盐、鸡粉，倒入洗净的青豆，煮沸后用中火煮约2分钟至入味. 5.将汤装碗，撒上葱花即成。

3. 降低血脂 白萝卜竹荪水鸭汤  

营养分析：竹荪富含多种氨基酸、维生素、无机盐、多糖等营养成分,是低脂肪、高纤维食品,有助于控制体重和保持消化系统健康,具有清热利湿、滋补强壮、防癌抗癌、降低胆固醇等功效。

竹荪相宜：鸡腿菇（提高营养素的吸收率）、百合（润肺止咳）。

竹荪相克：螃蟹（易引发腹泻）。

材料：cailiao 鸭肉500克，白萝卜300克，水发竹荪30克，葱结、姜片各少许。

调料：tiaoliao 盐3克，味精、鸡粉、胡椒粉、料酒、食用油各适量。

做法：zuofa  1.白萝卜去皮切块，竹荪择去蒂，鸭肉斩块。 2.锅中注水浇开，倒入鸭块氽煮约2分钟至断生，捞出。 3.用油起锅，放入葱结、姜片，爆香：倒入鸭块、料酒，炒香。 4.加入足量清水，加盖煮沸；揭盖，夹出葱结，倒入白萝卜和竹荪，煮沸。 5.将锅中食材倒入砂煲中，加盖，大火烧开后改小火炖40分钟至鸭肉酥软. 6.揭盖，加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉，调味即可。

4. 降低血脂 牛奶木瓜甜汤  

营养分析：牛奶富含蛋白质、钙、脂肪、维生素和矿物质等营养元素,易于人体吸收。牛奶含有的乳清可以在一定程度上防止黑色素沉着，还有中和胃酸、保护胃黏膜的功效。

牛奶相宜：木瓜（美容养颜）、草莓（有助于维生素的吸收）、桃（滋养皮肤）、蜂蜜（缓解贫血和痛经）。

牛奶相克：金针菇（导致消化不良）、菠萝（产生身体不适）、香椿（引发腹胀）、西兰花（影响钙的吸收）。

材料：cailiao 木瓜 200克，牛奶 200毫升。

调料：tiaoliao 白糖适量。

做法：zuofa   1.木瓜去皮、籽，洗净切块。 2.锅中倒入适量清水，加入白糖，拌匀烧开。 3.倒入木瓜，煮约3分钟至熟透。 4.倒入牛奶，拌煮至沸腾。 5.将汤料盛入碗中即可。