注：详介本书在 “ 保健苑 ” 窗内 

编 号 : O 0016 - 09

出版社：天津科学技术出版社

出版日期：2024-11-01

书号：9787574225350

定价：¥68.00 （现货）

图书分类：生活娱乐 >> 保健养生

丛套书名：中华养生经典丛书

作者/译者：吴宏东 娄振国

【内容提要】本书内容丰富、图片精美直观，能够有效帮助读者快速查找和学会做汤。 每道菜还配有操作视频二维码，以方便读者在日常生活中应用。 本书所列举的汤羹对常见病症有食疗滋补和改善作用，具有很强的实用性。

滋补 养生 百姓汤,精选199道养生汤羹与操作视频,分类明确、操作简单、居家必备...

滋补汤的效果其实是“寓医于食”，是将中囯传统医学知识与烹调相结合的产物，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，二者相辅相成，做出来的汤料既有较高的营养价值，又可防病强身。

本书主要从开胃汤、温补汤、保健汤、养生汤、暖心汤、养颜汤等方面说明滋补汤羹的营养价值，具有很高的食疗作用，适合大众家庭食用。

1. 清热解毒 马蹄莲子羹  

营养分析：马蹄肉质洁白，味甜多汁，含有蛋白质、糖类以及多种维生素、磷、铁等营养物质，具有清热解毒、凉血生津、消食除胀的功效。

马蹄相宜：海蜇皮（清热祛痰、降低血压）、核桃仁（有利于消化）、黑木耳（补气强身、益胃助食）。  

马蹄相克：牛肉（伤脾胃）。

材料：cailiao 莲子50克，马蹄45克。

调料：tiaoliao 冰糖、水淀粉各适量。

做法：zuofa   1.把洗净去皮的马蹄切开，再改切成小块，待用。 2.锅中倒入约800毫升清水烧热，放入洗净的莲子。 3.盖上锅盖，用大火煮沸后转小火续煮约30分钟。 4.开盖，倒入马蹄，煮片刻；再放入冰糖，拌匀。 5.盖上锅盖，用小火续煮约5分钟至冰糖溶化。 6.揭盖，倒入少许水淀粉，拌匀。 7.煮好的汤羹盛入碗中即成。 

2. 清热解毒 双瓜汤  

营养分析：冬瓜含有蛋白质、维生素、钙、铁、镁、磷、钾等营养物质，具有润肺生津、化痰止咳、利尿消肿、清热祛暑的功效。冬瓜的善食纤维含量也很高，能刺激肠道蠕动，加速排出肠道里积存的致癌物质。

冬瓜相宜：海带（降低血压）、芦笋（降低血脂）、甲鱼（润肤、明目）、鲢鱼（对产后气血亏虚有补益作用）、囗蘑（利小便、降血压）。

材料：cailiao 冬瓜 250克，黄瓜 150克，姜片、葱花各少许。

调料：tiaoliao 盐、鸡粉各2克，料酒5毫升，芝麻油、胡椒粉、食用油各少许。

做法：zuofa   1.洗净的冬瓜去皮去瓤，再切成片；洗净的黄瓜去皮，切成小块。 2.锅中倒入适量食用油烧热，放入姜片，爆香；倒入冬瓜，黄瓜，翻炒香。 3.淋入少许料酒，再注入約300毫升清水，加入鸡粉、盐，用大火煮沸。 4.盖上盖，用小火续煮约5分钟至食材熟透。 5.取下锅盖，撒上葱花，淋入少许芝麻油，撒上胡椒粉，搅拌匀。再将煮好的汤盛入汤碗中即成。

3. 清热解毒 西红柿菠菜汤   

营养分析：西红柿含有苹果酸和柠檬酸等有机酸,既有保护所含维生素C不被烹调破坏的作用,还有增加胃液酸度、帮助消化、调理肠胃功能的作用。

西红柿相宜：芹菜（降血压、健胃消食）、蜂蜜（补血养颜）。

西红柿相克：红薯（易引起腹泻）、石榴（降低营养价值）、螃蟹（易引起腹痛）。

材料：cailiao 菠菜 200克，西红柿 100克，姜片少许。

调料：tiaoliao 盐、鸡粉 、食用油各适量。

做法：zuota   1.将洗净的西红柿切块,再将洗净的菠菜切成段。 2.锅中加入适量清水烧开，加入食用油、盐、鸡粉、姜片。 3.放入西红柿，拌匀煮沸。 4.倒入菠菜，煮约2分钟至熟透. 5.将煮好的汤料盛入碗中即成。

4.清热解毒 绿豆陈皮排骨汤  

营养分析：绿豆中所含的蛋白质、磷脂，均有兴奋神经、增进食欲的功能。绿豆中还含有多糖成分，能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中三酰甘油水解达到降血脂的疗效，从而有效地预防冠心病、心绞痛。

绿豆相宜：大米（利于营养物质的消化吸收）、百合（解渴润燥）、南瓜（清热解毒）、燕麦（控制血糖含量）。

绿豆相克：狗肉（易导致腹胀）、西红柿（易引起身体不适）。

材料：cailiao 水发绿豆 100克，排骨 200克，陈皮、姜片各少许。

调科：tiaoliao 盐、鸡粉各2克，胡椒粉3克，料酒6毫升。

做法：zuofa   1.把洗净的排骨斩成小段。 2.锅中倒入适量清水，放入排骨段，大火煮约3分钟至排骨断生。 3.掠去浮沫，倒入洗净的绿豆、陈皮、姜片，拌匀煮约30秒钟；淋入料酒，拌匀提味。 4.将锅中的材料盛入到砂煲中，煮沸后改小火炖煮约60分钟至食材熟软。 5.加盐、鸡粉、胡椒粉，掠去浮沫，拌匀调味即成。

5. 清热解毒 冬瓜粉丝丸子汤  

营养分析：粉丝富含碳水化合物、膳食纡维、蛋白质、烟酸、钙、镁、铁、磷等营养元素，具有促进肠胃蠕动、降低小肠对胆固醇的吸收、预防心血管疾病、増强人体免疫力及抗病能力的功效。

粉丝相宜：菠菜（养血润燥、滋补肝肾）、花甲（营养丰富）、猪肉（营养均衡）、冬瓜（利尿消肿）。

材料：cailiao 冬瓜 280克，猪肉丸子 80克，水发粉丝 180克，姜片、葱花各少许。

调料：tiaoliao 盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，食用油、芝麻油各少许。

做法：zuofa   1.把去皮洗净的冬瓜切成丝，猪肉丸子切成片，粉丝切成段。 2.锅中注水烧开，倒入适量食用油，放入姜片、冬瓜，再倒入肉丸。 3.盖上盖，大火烧开转小火煮2分钟至食材熟透。 4.揭盖，加入盐、鸡粉、胡椒粉，搅匀调味。 5.放入粉丝，搅匀，大火煮沸；放入葱花，拌匀略煮片刻；淋入少许芝麻油，搅匀即可。