注：详介本书在 “ 保健苑 ” 窗内 

编 号 : O 0017 - 02

出版社：中国纺织出版社（国家一级出版社、全国百佳图书岀版单位）

书号：9787518063918

定价：¥49.80

图书分类：生活娱乐 >> 保健养生

作者/译者：张晔

  【内容提要】关于痛风的记载,最早出现在我囯南北朝的医学典籍里,因其疼痛来的快如疾飞,故名为痛风。痛风被称为“王者之病，疾病之王”，这也形象地道出了痛风发病的主要原因及发作之后给患者带来的巨大痛苦。

  那么，来势凶猛的痛风到底是由什么引起的？

  大部分严重的疾病都不是一下子就形成的，而是日积月累终成顽疾。不良的生活习惯是滋生疾病的关键所在，而其中不良的饮食习惯有着至关重要的影响。饮食养人，也可能会伤人于无形。

  如今，人们的生活水平提高了，肉类和海鲜的摄入量严重超标，容易导致体内尿酸水平高。尿酸高了，容易长小结石，聚集在身体的关节处如指关节等。因此，痛风在急性发作期，剧烈的疼痛会导致人行动、入睡困难，时间长了，整个关节都会变形，形成杵状指，给生活带来很大的困扰。

  痛风属于代谢性疾病，与糖尿病、高血压等都存在一个共同特点，用一个形象的比喻来形容，就是：“遗传因素将子弹上膛，环境因素扣动扳机。”就算遗传因素注定了您是易患高尿酸和痛风的人，如果您能养成吃对吃好、迈开腿的良好生活习惯，避免其他引起尿酸增高的危险因素，痛风这个“麻烦制造者”就不会在半夜来敲您的门。

  介绍适合痛风患者食用的食物。这些食物嘌呤含量少，不仅能从源头上控制尿酸生成，还能促进尿酸排泄，使尿酸无机可乘。

  对痛风患者来说，控制尿酸很重要，但也不能因此把所有的焦点都聚集在控制尿酸上，致使其他营养物质得不到有效摄入。

  所以，痛风患者宜少量补充的食物，在避免尿酸过多摄入的同时，帮助痛风患者构建强大的抵抗力，为健康保驾护航。

适当多吃低嘌呤食物 食物类別：谷类及其制品（大麦、小麦、小米、大米、玉米面、淀粉、面包、面条、饼干、动物胶或琼脂蛋糕等）。 干果（核桃、杏仁、棒子等）。 蛋类（鸡蛋、鸭蛋等）。 水果（哈密瓜、柠檬、橙子、橘子、桃、西瓜、鸭梨、葡萄、菠萝、石榴等）。 其他（植物油、海藻、海蜇、蜂蜜等）。

注：每100克食物中嘌呤含量小于25毫克。而除了低嘌呤食物外，中嘌呤食物也可以食用，但是不能经常占据食谱的主食、主菜位置，尤其是豆类、肉类等。

中嘌呤食物要把握好度 食物类别：禽肉（鸡肉、鸭肉、鹌鹑肉、鸽肉等）。 畜肉（猪瘦肉、牛肉、羊肉等）。 水产类（草鱼、鲤鱼、鳝鱼、墨斗鱼、虾、螃蟹、鱼丸等）。 蔬菜（油菜、菜花、韭菜等)。 豆类及其制品（豆腐、豆浆、扁豆、黑豆、绿豆、豌豆等）。 菌藻类（金针菇、海带等）。

注：每100克食物中嘌呤含量为25-150毫克。所有处于痛风缓解期的患者可从中选用一份动物性食物和一份蔬菜，但食用量不宜过多。

高嘌呤食物：适当加适量 高嘌呤食物是痛风患者绝对要远离的食物。平常人虽然可以进食，但不代表能随便乱吃。否则，体内的尿酸很容易升高。

对待嘌呤含量高的食物，有一个原则就是，“适量”加“适当”：“适量”表示嘌呤摄入量不宜多，而“适当”就是进食这些高嘌呤食物时，可以采用氽水等适当方法，“过滤”掉一部分的嘌呤。

高嘌呤类食物有哪些 食物类别：禽肉，鹅肉、鹧鸪肉等。 畜肉，家畜的脑、心、肾、肝等内脏，肉末、浓肉汁等。 水产类，青鱼、鲅鱼、带鱼、鱼子、干贝、贻贝等。 其他，黄豆，香菇、啤酒等。

注：每100克食物中嘌呤含量为150-1000毫克.

常选碱性食物 根据食物在体内代谢后对体液的不同影响，可将其分为酸性食物、碱性食物和中性食物。含有较多磷、硫、氯等矿物质元素的食物，在体内的代谢产物呈酸性，即为酸性食物，如肉、鱼、蛋等动物性食物；含有较多钠、钾、钙、镁等矿物质元素的食物，在体内的代谢产物呈碱性，即为碱性食物，如蔬菜、水果等植物性食物；而在体内的代谢产物既不偏酸牲也不偏碱性的食物，便是中性食物，多数为食品添加剂或烹调佐料，如淀粉、葡萄糖、植物油、食盐等。

人体内尿酸的增多是引发痛风的直接因素，如果酸性食物摄入过多，容易影响体液的酸碱度，不利于尿酸的排泄。因此，痛风患者不宜多食酸性食物。相反，碱性食物能够增加尿酸的溶解性，有利于尿酸排出，适宜痛风患者经常食用。需要注意的是，食物的酸碱性不能通过口味来判断，如有些水果虽然在味觉上呈酸性，但其代谢产物却是碱性，因此不能将其归为酸性食物。

酸碱性 食物名称 强碱性（海带、胡萝卜、白菜、黄瓜 、西红柿、包菜、生菜、芋头、板栗、无花果、葡萄干、西瓜、柿子、葡萄、柑橘、咖啡、茶叶等）。 中碱性（木瓜、草莓、红枣、香蕉、柠檬、菠菜、大豆、萝卜干等）。 弱碱性（土豆、洋葱、茄子、白萝卜、南瓜、油菜、竹笋、紫甘蓝、红薯、莲藕、芹菜、蘑菇、豆腐、豌豆、绿豆、红豆、苹果、梨、樱桃、牛奶、南瓜子、葵花子、杏仁、腰果、芝麻等）。 弱酸性（白米、花生、啤酒、白酒、红酒、黄酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱、油炸豆腐、蛤蜊、泥鳅）。 中酸性（火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油等）。 强酸性（蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼、乌龟子、柴鱼等）。

蛋白质以植物蛋白为主 蛋白质控制在0.8-1.0克（千克体重*日）

痛风患者摄入的蛋白质应以植物蛋白为主，每日每千克标准体重供给0.8-1.0克，小麦（面粉）和大米中一般都含有较多的植物蛋白。

蛋白质经代谢后，会产生代谢废物尿酸和尿素氮等，所以，如果摄入蛋白质过多，体内尿酸含量易偏高。痛风患者饮食应以植物蛋白为主，并限制高蛋白质食物的摄入，以减少体内尿酸的合成。

摄入植物蛋白，选择吃豆腐 黄豆含丰富的优质蛋白质，但嘌呤含量较高。可将其制成豆腐，嘌呤含量会大大降低，每100克豆腐大概含有55.5毫克嘌呤，痛风缓解期患者可每天食用50克左右，以补充蛋白质。

有选择地摄入动物蛋白 为了均衡营养，痛风患者也可以适量摄入动物性优质蛋白（鸡蛋、牛奶、禽肉类等）。相对于海鲜及红肉，家禽及蛋类中嘌呤含量有限，...