注：详介本书在 “ 保健苑 ” 窗内
编 号 : O 0007 - 2
出版社：黑龙江科学技术出版社
出版日期：2023-11-01
书号：9787571921217
定价：¥45.00
图书分类：生活娱乐 >> 保健养生
作者/译者：高敬荣 王海青
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【内容提要】营养缺乏一般是很难察觉的，在有症状表现前，其实早就已经持续一段时间了。实际上，身体的一些很容易被忽略的小毛病，往往是身体状况的“晴雨表”，预示着我们的身体可能存在营养缺乏。因此，我们在生活中要多加留心，一旦发现异常，就需要引起重视。
缺乏蛋白质
主要症状有身体乏力、脸色苍白、肌肉松弛、畏寒、脱发、失眠等，指甲易断裂，容易感冒，易引起贫血、营养不良、骨质疏松等问题。
缺乏维生素Ａ
主要表现在眼睛和皮肤方面的不适，如皮肤干燥、粗糙、脱屑，继而发生丘疹；眼部常表现为暗适应能力下降，也就是夜盲症，严重缺乏维生素Ａ还可以引起眼干燥症。
缺乏维生素Ｂ1
主要症状为情绪低落、食欲下降、健忘、失眠、便秘、腹胀、手脚麻木、脚气病等。
缺乏维生素ｃ
主要症状为抗病能力下降，容易感冒，牙龈出血，伤囗不易愈合，皮肤瘀斑和毛囊角化等。
缺乏维生素Ｄ
主要症状有多汗、睡眠不安、牙齿发育缺陷、骨头和关节疼痛、肌肉萎缩等，严重者可能引起佝偻病，出现Ｏ形腿或Ｘ形腿等问题。
缺乏维生素Ｅ
主要表现为身体乏力、肌肉无力、贫血、血管疾病等，还会影响患者生育和内分泌健康，可能导致男性睾丸萎缩不产生精子，女性胚胎与胎盘萎缩引起流产，或导致内分泌失调、更年期提前、经前各种不适等。
缺乏维生素Ｋ
主要表现包括凝血时间延长，容易引起岀血病症，如皮肤紫癜、瘀斑、鼻出血、牙龈出血等。
缺乏钙
主要症状有脾气暴躁、失眠多梦、注意力不集中、记忆力下降、四肢无力或麻木、腿部抽筋、岀虚汗等，甚至出现骨骼病变，如儿童佝偻病、中老年人骨质疏松症。
缺乏锌
缺锌易导致食欲不振、食欲下降、味觉衰退，出现厌食、偏食等，长期缺锌会导致人体岀现生长迟缓、性成熟受抑制、营养不良、消瘦、面色苍白等，还会导致免疫力下降。
缺乏镁
缺镁早期的症状主要有厌食、恶心、呕吐等，长期缺镁会导致记忆力减退、精神紧张、易激动、神志不清、烦躁不安等，严重低镁血症可有癫痫样发作。此外，因为缺镁会影响钙质的吸收和代谢，所以缺镁也可能出现腰膝酸软、腰腿疼痛、活动受限等骨质疏松的表现。
缺乏膳食纤维
主要表现为便秘、消化不良、痔疮、暗疮、青春痘、肥胖等。
人体营养流失的原因是什么？
毎天的饮食为我们的身体补充丰富的营养物质，有的人甚至还会通过服用保健品以防止体内营养缺乏，但很多时候却没有看到显著的效果。这是为什么呢？此是就要考虑是不是因为一些不留意的细节和不良的饮食习惯，导致了体内营养的流失。
钙的流失
吃肉太多。吃肉太多不仅会造成脂肪超标，还会导致钙流失。膳食中摄入过多的脂肪会导致膳食总蛋白质过剩，进而增加尿钙的大量流失。此外，肉类脂肪含量较高，摄入过多的脂肪会阻碍人体内钙的吸收，因为脂肪酸会与钙结合形成不溶性的钙盐，无法吸收，只能被排出体外。
嗜食腌制食品，盐摄入过量。腌制食品在制作时一般含有大量的盐，盐会影响钙的吸收，盐的摄入量越多，尿中排出的钙越多，钙的吸收也就越差。日常生活中浓油亦酱、重盐的饮食习惯会导致每日盐摄入过多。
经常吃草酸含量高的食物。菠菜、韭菜、苋菜等蔬菜里含有较多的草酸，草酸在肠道内会与钙结合成难以吸收的草酸钙。这些蔬菜烹调时建议先焯水，以去除草酸，増加钙的吸收。巧克力、咖啡、可乐等零食中的草酸含量较高，不宜多吃。
喝过多碳酸饮料。碳酸饮料中的碳酸会与体内的钙结合形成不溶性的碳酸钙，若经常饮用碳酸饮料，容易造成钙流失。此外，碳酸饮料中大都含有磷酸盐，体内磷酸盐过多也会影响钙的吸收。
长期不晒太阳。长期不晒太阳会使身体缺乏维生素Ｄ，不利于钙的吸收。
铁的流失
茶叶中含有鞣酸，鞣酸会与食物中的铁元素结合，生成难以溶解的物质，阻碍铁元素的吸收。
维生素Ａ的流失
经常对着手机、电脑、电视等电子设备，眼睛要承受光线的强弱变化和闪动，会大量消耗能构成视网膜表面感光物质的维生素Ａ。
Ｂ族维生素的流失
酒精代谢会消耗身体所储存的水溶性维生素，特别是Ｂ族维生素，大量饮酒消耗量更大，因此长期大量饮酒会造成体内Ｂ族维生素供应不足。煮饭时反复淘米，或经常吃精米精面，容易造成维生素Ｂ1、维生素Ｂ2缺乏。因为维生素Ｂ1和维生素Ｂ2主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糖和麸皮中Ｂ族维生素的含量很丰富，而大米经精致加工或反复淘洗，会导致维生素Ｂ1、维生素Ｂ2流失。
维生素Ｃ的流失
香烟中的焦油等物质不但是致癌物，还是维生素Ｃ的大敌，有抽烟习惯或经常吸到二手烟的人，体内的维生素Ｃ流失比较多。
维生素Ｅ的流失
大量的重负荷运动会造成身体维生素Ｅ的流失。在运动过程中，氧气的摄入和消耗都会増加，进而导致体内自由基增多。而维生素Ｅ可以消除自由基对人体细胞的侵蚀作用，运动过程中身体不得不消耗大量的抗氧化物质维生素Ｅ来修复多出来的自由基，此时容易导致维生素Ｅ流失。
