注：详介本书在 “ 保健苑 ” 窗内 

编 号: O 0009 - 1

出版社：广东科技出版社

书号：9787535967640

定价：¥49.80

图书分类：医药 >> 中医基础理论

丛套书名：中医食养智慧系列

作者/译者：杨志敏

【内容提要】《中医食养智慧系列》分为春、夏、秋、冬四本，包含了400余种不同的食材和药材，共有365款药膳。或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显中医饮食养生之智慧，中医药膳之精华。本书稿《每日一膳——春令节气养生篇》是其中一本，顺应春季立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨6个节气精选岭南最具代表性的91款食养药膳。每一款药膳均配有赏心悦目的精美大图和清晰的步骤图，有详细的材料、制作方法描述，还有口感口味和养生功效分析。...

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春生、夏长，秋收、冬藏

顺应二十四节气饮食养生 吃出健康

惊 蛰   推荐 1：红枣桂圆茯神煲猪心  安神定心有靓汤，睡个好觉满心欢。

囗味：清甜  

分量：2-3人量

厨艺：煲

厨具：汤煲

食材：猪心1个，茯神30克，红枣5个，桂圆肉30克，生姜3片，食盐适量。

做法：猪心剖开洗净、切片、焯水备用。 汤煲中加水烧开，放入所有食材，大火煮沸后，转小火煲50分钟，调味即可。

专家点评：  猪心性平、味甘咸。清代医家王孟英著作《随息居饮食谱》中提到猪心能“补心，治恍惚、惊悸、癫痫、忧恚诸证”。茯神是茯苓菌核中间抱有松根的白色部分，祛湿的效果虽然较茯苓弱，但宁心安神的作用更强。以上两者搭配能补益心脾的桂圆肉，让汤水具有养心安神的效果，最适合平素容易自汗、心悸心慌、面色苍白、失眠多梦的人群食用。

小贴士：本品因含有猪内脏，血脂高、尿酸高的人士请勿过量食用。

惊 蛰   推荐 2：椰子炖鸡  清润补益，鲜香诱人，适合气虚而易感冒 、汗岀、疲劳人士。

囗味：香甜

分量：2-3人量

厨艺：炖

厨具：炖锅

食材：椰子3个（每人1个），鸡半只（500克），生姜6片，姬松茸30克，食盐适量。

做法：将鸡洗净，去鸡皮及肥油，斩件，焯水备用。姬松茸用热水泡发。

          椰子开盖，把鸡、姬松茸、生姜放入椰子内，加清水至八成满，盖上椰盖。

          用面巾纸贴紧椰盖，放入锅内，文火隔开水炖2小时，调味即可。

专家点评： 椰子性平、味甘，果肉能补虚强壮、益气祛风，而椰子水则能清润解渴。搭配甘温补虚的鸡肉以及能提高免疫力的姬松茸，整个膳食清润可口，最适合用于春天进补。

小贴士：实热证的人群慎选。 

春分   推荐 3： 三丝素食  适合食肉多易上火，或应酬多的人士。

口味：清香

分量：2-3人量

厨艺：煮

厨具：砂锅

食材：绿豆芽、青瓜和生菜梗各150克，生姜50克，番茄3个，花生油、食盐、胡椒粉、麻油适量。

做法：番茄切成小块，入锅加水煮烂成酱。青瓜、生菜梗、生姜切丝备用。

           加适量清水到另一锅內煮沸，加适量花生油、食盐，将绿豆芽煮5分钟，捞出备用。

           把青瓜丝、生菜梗丝、绿豆芽、生姜丝加入番茄酱中，煮开后熄火，保持食材的鲜脆口感。

           食用前加适量食盐、麻油和胡椒粉调味。

专家点评：番茄含抗氧化的番茄红素，煮熟后更利于人体吸收；绿豆芽、青瓜和生菜梗有助于清胃肠积热；配以生姜和胡椒粉温中和胃，多吃不寒凉。除了素食的朋友外，还特别适合平日应酬过多、肉食过多、胃肠积热而见口干多饮、牙龈肿痛、口腔溃疡、面长痤疮的人士、