注：详介本书在 “ 保健苑 ” 窗内 

编 号: O 0009 - 2

出版社：广东科技出版社

书号：9787535967640

定价：¥49.80

图书分类：医药 >> 中医基础理论

丛套书名：中医食养智慧系列

作者/译者：杨志敏

【内容提要】《中医食养智慧系列》分为春、夏、秋、冬四本，包含了400余种不同的食材和药材，共有365款药膳。或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显中医饮食养生之智慧，中医药膳之精华。本书稿《每日一膳——春令节气养生篇》是其中一本，顺应春季立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨6个节气精选岭南最具代表性的91款食养药膳。每一款药膳均配有赏心悦目的精美大图和清晰的步骤图，有详细的材料、制作方法描述，还有口感口味和养生功效分析。...

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春生、夏长，秋收、冬藏

顺应二十四节气饮食养生 吃出健康

1.南瓜羹 为了小朋友的饮食多样化，南瓜糊糊从此不再单调。

口味：香甜

分量：２-３人量

厨艺：蒸、煮

厨具：蒸锅、砂锅

食材：南瓜200克，豆腐半块，芹菜、松子仁、芝麻、面包干、麻油适量。

做法：1.将南瓜去皮，蒸熟捣烂后，放入锅中，加适量温水，煮成稠糊状。

    2.豆腐切小块，芹菜切粒，放入南瓜羹中，混匀煮熟。

    3.盛碗调味，撒上松子仁、芝麻和面包干，加入少许麻油，即可食用。

专家点评：南瓜性温、味甘，有润肺化痰、益气通便的功效。豆腐味道清淡，含有丰富优质蛋白，而且钙含量丰富。如果不喝牛奶，通过多吃豆腐来补钙也是一个不错的选择。芹菜辛香，调色调味。加上松脆可口的松子仁、芝麻、面包干，整个菜式口感极佳。

小贴士：非素食者可加适量肉碎入南瓜羹中同煮，味道更鲜。

2.祛湿五虎汤 初春阴冷潮湿的天气；家中预防感冒的饮品。

口味：甘甜微辣

分量：1人量

厨艺：煲

厨具：砂锅

食材：赤小豆50克，生姜30克，红枣8-10个(去核)，连须葱白３根，陈皮1瓣，红糖适量。

做法：食材洗净，一同放入锅内，加入适量开水，煮30分钟，再放入红糖煮10分钟即可。

专家点评：五虎汤是名老中医李可的感冒经验方，原方由黑豆、核桃、生姜、红枣、葱白组成。我们根据南方湿气困重的地方特点，将其稍做加减形成了祛湿五虎汤。本膳食中，赤小豆 健脾祛湿、利水消肿，陈皮行气化湿，生姜解表散寒，葱白发汗解表，红糖、红枣补中益气扶正。各物合用，能解表、散寒、祛湿而不伤正，十分适合春天阴雨绵绵、寒温无常的天气保健食用。

小贴士：如平素体质虚弱可加黑豆30克，怕风、流涕明显加鲜紫苏叶10克，咽干咽痛加鲜薄荷叶5-10片。本膳食供预防感冒使用，不能代替正式的感冒药，如已有明显感冒症状请及时就诊。

3.绵茵陈护肝汤 “潮气”困身头沉重，茵陈除湿“朝气”来。

口味：清甜

分量：2-3人量

厨艺：煲

厨具：汤煲

食材：猪橫脷1条，绵菌陈30克，陈皮1瓣，生姜数片，蜜枣3个，食盐适量。

做法：1.猪橫脷洗净，刮去油脂，焯水。

    2.汤煲内加水烧开，放入食材，大火煮沸后，改小火煲1小时，调味即可。

专家点评：绵茵陈芳香味苦辛、微寒，能清热、利湿、退黄，如果和辛温药物搭配还能祛寒湿。本汤以绵茵陈搭配助消化的猪横脷，健脾和胃的陈皮、生姜、蜜枣，十分适宜湿热体质而见口干口苦、小便黄以及春天经常自觉湿气重、易感冒的人群食用。

小贴士：脾胃虚寒者可适当增加陈皮和生姜分量，或加炒扁豆15-30克加强祛湿力。