注：详介本书在 “ 保健苑 ” 窗内 

编 号: O 0009 -3

出版社：广东科技出版社

书号：9787535967640

定价：¥49.80

图书分类：医药 >> 中医基础理论

丛套书名：中医食养智慧系列

作者/译者：杨志敏

【内容提要】《中医食养智慧系列》分为春、夏、秋、冬四本，包含了400余种不同的食材和药材，共有365款药膳。或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显中医饮食养生之智慧，中医药膳之精华。本书稿《每日一膳——春令节气养生篇》是其中一本，顺应春季立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨6个节气精选岭南最具代表性的91款食养药膳。每一款药膳均配有赏心悦目的精美大图和清晰的步骤图，有详细的材料、制作方法描述，还有口感口味和养生功效分析。...

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春生、夏长，秋收、冬藏

顺应二十四节气饮食养生 吃出健康

1.鱼骨汤 推荐：价廉物美，搭配得宜，酸甜可口，春困全消。

口味：香甜

分量：2-3人量

厨艺：煎、煲

厨具：煎锅、汤煲

食材：大鱼或草鱼的鱼骨300-350克，薏米50克，番茄3个，生姜5片，柠檬1/4个，香菜、胡椒粉、食盐、花生油适量。

做法：1.食材洗净，鱼骨、番茄切块。锅内入花生油，爆香生姜，放入鱼骨，两面煎香后。 2.将鱼骨放入汤煲中，加入薏米、适量开水，煮30-40分钟，至汤色奶白，放入番茄煮5-10分钟。 3.最后放入香菜，食盐、胡椒粉调味。饮汤前滴入少许柠檬汁即可。

专家点评：维生素Ｃ在番茄和柠檬中大量存在，虽然经过加热，但大部分还是会得到保留，而且在柠檬带来的稍偏酸性环境下更易保存。本膳食中薏米淡渗利湿，番茄健胃消食，生姜温中和胃、去鱼腥味，加上香菜与柠檬的调味，使鱼骨汤味道更加出众，尤其适合回南天身体困重的人士。

小贴士：因有薏米，怀孕早期的妇女不建议饮此汤，或用赤小豆代替薏米。

2.凉拌京葱木耳 常吃葱，人轻松，再加木耳血管通。

口味：清爽

分量：2-3人量

厨艺：凉拌

厨具：炒锅

食材：京葱1根，干木耳1两，香菜、红辣椒或麻油少许，陈醋、生抽、辣椒油、蒜蓉、食盐、砂糖、白芝麻适量。

做法：1.京葱洗净切丝，干木耳用温水浸泡约1小时后洗净。两种食材下水焯熟。 2.往京葱和木耳中加入各种调料、蒜蓉搅匀，最后撒上白芝麻即可。

专家点评：京葱也称大葱，为百合科葱属的多年生草本植物，味辛、性微温，可发汗解表、散寒通阳，主治风寒感冒、头痛鼻塞等症，民间有“大葱治百病”“常吃葱，人轻松”等谚语，搭配补益气血、软化血管的木耳，还能清肠胃。治便秘，特别适合便秘、心脑血管疾病高危人群。