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编 号: O 0010 -1 

出版社：广东科技出版社

书号：9787535967657

定价：¥49.80

图书分类：医药 >> 中医基础理论

丛套书名：中医食养智慧系列

作者/译者：杨志敏

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【内容提要】《中医食养智慧系列》分为春、夏、秋、冬四本，包含了400余种不同的食材和药材，共有365款药膳。或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显中医饮食养生之智慧，中医药膳之精华。 本书稿《每日一膳——夏令节气养生篇》顺应夏季立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑6个节气精选岭南最具代表性的91款食养药膳。每一款药膳均配有赏心悦目的精美大图和清晰的步骤图，有详细的材料、制作方法描述，还有口感口味和养生功效分析。翔实的文字、...

立夏 立夏为夏季的第一个节气，顸示着春过夏来。古人认为，立，建始也；夏，假也；物至此时皆假大也。此“假”为“大”之意，指春天播种的谷物已经长大。夏是火热，生机蓬勃；夏是灿烂，万物蕃秀。立夏至立秋期间，称为夏天。

代表寓言：夏季的开始。

节气开端：毎年5月6日前后。

气候特点：昼夜温差渐大，雨水增多，时有返寒。

节气养生：立夏为春夏交替之时，穿衣宜“下厚上薄”，宽松而保暖，不宜过早穿着短裤，护阳以求升发。饮食以清淡祛湿为主，配以辛散之品，既有利于避        免雨水过多而湿气内留于体，也能顺应春季万物“发陈”的趋势。

推荐食材：黑豆、陈皮、鲜紫苏叶、荷叶、薏米等。

推荐药膳：荷苡茶、黑豆陈皮鲫鱼汤、秘制酱料等。

1.荷 苡 茶：夏日的清热消暑佳品，尤适合三高人群。 

口  味： 酸甘。

分  量： 1人量。

厨  艺： 浸泡。 

厨  具： 茶壶。

食 材：荷叶5克，炒薏米10克，炒山楂3克，红糖或冰糖适量。

做 法：1.食材洗净，2.放入茶壶内，3.加入适量温开水，4.浸泡10分钟，5.调味即可。

专家点评：薏米能清热祛湿，炒过后不至于太过寒凉。山楂能消食健胃、活血祛瘀，炒过后还具有消脂的作用。荷叶则能清热解暑。三者相搭，以糖调味，成为 一道清热消暑效果极好的饮品。此茶对于湿热体质或痰湿体质中的高血压病、高脂血症、冠心病的人群尤为适宜。

小贴士：本茶饮可反复加水泡饮；孕妇不宜饮用；脾胃虚寒、气血虚弱者可加适量生姜、红枣。

2.黑豆陈皮鲫鱼汤 华发早生？来碗健脾祛湿、养血乌发的靓汤吧。

口味：香浓

分量：3人量

厨艺：煎、煲

厨具：煎锅、汤锅

食材：鲫鱼1条(约500克)，黑豆50克，陈皮1瓣，生姜3片，食盐、花生油、枸杞子、香菜适量。

做法：1.鲫鱼宰好洗净，沥干备用。 2.热油起锅，放入生姜、鲫鱼，将鲫鱼两面煎香。 3.连鱼带汤倒入汤锅中，放入黑豆、陈皮、枸杞子，大火烧开转小火煲50分钟，起锅时加入香菜，调味即可。

专家点评：黑豆性平、味甘，有养血平肝、滋阴补肾、补虚黑发之功效。鲫鱼则含有丰富蛋白质。搭配陈皮理气健脾、生姜温中和胃，让整个汤膳补而不滞，适合大众食用，尤适合肾虚而见头发早白者。

小贴士：喜欢辛香味道的，可在汤煲好熄火后加入适量香菜或香芹。