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编 号: O 0010 - 4

出版社：广东科技出版社

书号：9787535967657

定价：¥49.80

图书分类：医药 >> 中医基础理论

丛套书名：中医食养智慧系列

作者/译者：杨志敏

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首选：送礼送健康！

【内容提要】《中医食养智慧系列》分为春、夏、秋、冬四本，包含了400余种不同的食材和药材，共有365款药膳。或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显中医饮食养生之智慧，中医药膳之精华。 本书稿《每日一膳——夏令节气养生篇》顺应夏季立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑6个节气精选岭南最具代表性的91款食养药膳。每一款药膳均配有赏心悦目的精美大图和清晰的步骤图，有详细的材料、制作方法描述，还有口感口味和养生功效分析。翔实的文字、...

立夏 立夏为夏季的第一个节气，顸示着春过夏来。古人认为，立，建始也；夏，假也；物至此时皆假大也。此“假”为“大”之意，指春天播种的谷物已经长大。夏是火热，生机蓬勃；夏是灿烂，万物蕃秀。立夏至立秋期间，称为夏天。

代表寓言：夏季的开始。

节气开端：毎年5月6日前后。

气候特点：昼夜温差渐大，雨水增多，时有返寒。

节气养生：立夏为春夏交替之时，穿衣宜“下厚上薄”，宽松而保暖，不宜过早穿着短裤，护阳以求升发。饮食以清淡祛湿为主，配以辛散之品，既有利于避        免雨水过多而湿气内留于体，也能顺应春季万物“发陈”的趋势。

选摘部分养生食谱：

1. 鹌鹑蛋酿冬菇 营养丰富，补脑佳品，老少皆宜

口味：甘香浓郁

分量：3人量

厨艺：蒸

厨具：蒸锅

食材：鹌鹑蛋10个，火腿粒少许，冬菇10个，食盐、花生油、胡椒粉、菜心适量。

做法：1.冬菇温水浸泡，去蒂，用花生油、食盐、胡椒粉腌制10分钟。 2.把冬菇隔水蒸10分钟后，打开鹌鹑蛋放入冬菇凹陷处，再撒上火腿粒，蒸3-5分钟，将煮熟的菜心摆盘即可。

专家点评：鹌鹑蛋素有“卵中佳品”的美称，富含促进儿童大脑发育的卵磷脂，且具有养颜美肤、调补健脑等功效，特别适合老人和儿童食用。冬菇含有香菇多糖能提高人体免疫力。两者搭配，甘香浓郁之余，又营养丰富。该膳食尤其适合老人和儿童食用。

小贴士：冬菇最好选择边厚、凹度深的，才有足够的位置放入鹌鹑蛋。

2. 海底椰煲猪瘦肉 清润生津不寒凉，一家大小都适宜，尤适合慢性支气管炎人群。

口味：清甜

分量：3人量

厨艺：煲

厨具：汤锅

食材：猪瘦肉150克，海底椰15-30克，蜜枣2个，食盐适量。

做法：1.猪瘦肉切块，洗净焯水。 2.锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火煲1小时，调味即可。

专家点评：海底椰是棕榈科植物，具有润肺生津、清热止咳的作用。搭配清心润肺的蜜枣，让整个膳食清润而不寒凉、生津而不滋腻，可谓老少咸宜，特别适合慢性支气管炎以及阴虚体质而见口干烦渴、食欲差的人群食用。！