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编 号: O 0010 - 5

出版社：广东科技出版社

书号：9787535967657

定价：¥49.80

图书分类：医药 >> 中医基础理论

丛套书名：中医食养智慧系列

作者/译者：杨志敏

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首选：送礼送健康！

本网络版摘取部分“养生食材”供参考操作

【内容提要】《中医食养智慧系列》分为春、夏、秋、冬四本，包含了400余种不同的食材和药材，共有365款药膳。或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显中医饮食养生之智慧，中医药膳之精华。 本书稿《每日一膳——夏令节气养生篇》顺应夏季立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑6个节气精选岭南最具代表性的91款食养药膳。每一款药膳均配有赏心悦目的精美大图和清晰的步骤图，有详细的材料、制作方法描述，还有口感口味和养生功效分析。翔实的文字、...

小 满   小满为夏季的第二个节气。古人认为，万物长于此少得盈满，麦至此方小满而未全熟，故名小满。二十四节气中，有大暑、小暑，有大寒、小寒，唯独有小满而没有大满。小满小满，小得盈满；水满则溢，月满则亏；满招损，谦受益。唯有小满，最能彰显着夏季蓬勃的生机。

代表寓意：小满而未全，仍有发展向上的空间。

节气开端：毎年５月２１曰前后。

气候特点：气温升高，小雨困湿，大雨便寒。

节气养生：“未食五月粽，寒衣唔入栊。”小满之时，气温大多与雨水密切相关。小雨易潮湿闷热，大雨则易气温骤降、变化之大，稍有不慎即易外感。宜及时增减衣物，以免触冒风邪。饮食以雨水多少及个人体质为则。雨多温低，体质偏于寒湿者，以健脾、养胃、祛湿为法；雨少闷热，体质偏于湿热者，可遵上法，再配以瓜豆，以达清热祛湿之效：体质平和者，清淡饮食。

推荐食材：淮山、胡萝卜、绿豆、莲子、猴头菇等。

推荐药膳：淮山胡萝卜排骨粥、绿豆莲子煲排骨等。

1.杂菌汤  集菌之鲜味，和寒热之性，尤适合体弱者。

囗味：鲜香

分量：3人量

厨艺：煲

厨具：汤锅、炒锅

食材：玉竹100克，鸡腿菇100克，蘑菇、杏鲍菇、牛肝菌各50克，生姜5片，红枣5个，枸杞子、脆花生米少许，花生油、食盐、胡椒粉适量。

做法：1.汤锅内加水煮沸，放入玉竹小火煲1小时熬成汤。 2.热油起锅，放入生姜和各种菇菌爆炒后，连同红枣、枸杞子一起放入玉竹汤中煲15分钟。加入脆花生米，调味即可。

专家点评：把蘑菇、鸡腿菇、杏鲍菇、牛肝菌这几种菇菌类食物一同烹饪，不仅鲜味十足，而且具有调节免疫力的作用。加上红枣和枸杞子以补血养肝，再以少量生姜及胡椒粉去除菌类的微寒之性。该膳食搭配得宜，且做法简单，十分适合工作繁忙或体质虚弱而易反复感冒者食用。

小贴士：菇菌类嘌呤较高，高尿酸人群少食。

2.绿莲素汤  健胃消食的素食汤，让肠胃轻松一夏！

口味：清爽

分量：2-3人量

厨艺：煲

厨具：汤锅

食材：莲藕1000克，绿豆50克，眉豆50克，马蹄10个，陈皮2瓣，生姜5片，食盐适量。

做法：1.绿豆、眉豆浸泡30分钟，莲藕去皮切块，马蹄去皮切片。 2.锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火煲1小时，调味即可。

专家点评：熟莲藕性偏温，能健脾开胃，体弱者食之可强身健体。马蹄味甘、性凉，能清热生津、化痰消积。绿豆味甘、性凉，能清热利水解毒，眉豆性平而利水湿。陈皮、生姜可温中化痰。同时减少绿豆与马蹄的寒性。该汤膳能健胃消食，适合消化不良而见囗气重、胃纳差、易饱滞的人群及素食者食用。

小贴士：虚寒体质者只宜偶尔食用，食时可加黑豆50克，腰果50克同煮。