注：详介本书在 “ 保健苑 ” 窗内 

编 号: O 0010 - 6

出版社：广东科技出版社

书号：9787535967657

定价：¥49.80

图书分类：医药 >> 中医基础理论

丛套书名：中医食养智慧系列

作者/译者：杨志敏

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首选：送礼送健康！

本网络版摘取部分“养生食材”供参考操作

【内容提要】《中医食养智慧系列》分为春、夏、秋、冬四本，包含了400余种不同的食材和药材，共有365款药膳。或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显中医饮食养生之智慧，中医药膳之精华。 本书稿《每日一膳——夏令节气养生篇》顺应夏季立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑6个节气精选岭南最具代表性的91款食养药膳。每一款药膳均配有赏心悦目的精美大图和清晰的步骤图，有详细的材料、制作方法描述，还有口感口味和养生功效分析。翔实的文字、...

小 满   小满为夏季的第二个节气。古人认为，万物长于此少得盈满，麦至此方小满而未全熟，故名小满。二十四节气中，有大暑、小暑，有大寒、小寒，唯独有小满而没有大满。小满小满，小得盈满；水满则溢，月满则亏；满招损，谦受益。唯有小满，最能彰显着夏季蓬勃的生机。

代表寓意：小满而未全，仍有发展向上的空间。

节气开端：毎年５月２１曰前后。

气候特点：气温升高，小雨困湿，大雨便寒。

节气养生：“未食五月粽，寒衣唔入栊。”小满之时，气温大多与雨水密切相关。小雨易潮湿闷热，大雨则易气温骤降、变化之大，稍有不慎即易外感。宜及时增减衣物，以免触冒风邪。饮食以雨水多少及个人体质为则。雨多温低，体质偏于寒湿者，以健脾、养胃、祛湿为法；雨少闷热，体质偏于湿热者，可遵上法，再配以瓜豆，以达清热祛湿之效：体质平和者，清淡饮食。

推荐食材：淮山、胡萝卜、绿豆、莲子、猴头菇等。

推荐药膳：淮山胡萝卜排骨粥、绿豆莲子煲排骨等。

1.陈皮牛肉饼   党参牛肉加陈皮，益气养血又健脾。

口味：浓郁

分量：3人量

厨艺：蒸煮

厨具：蒸锅

食材：牛肉250克，党参15克，陈皮1瓣，食盐、花生油、生抽、生粉适量。

做法：1.党参用温水泡软，切成薄片备用。 2.牛肉、陈皮一起剁碎，加入花生油、食盐、生抽、生粉搅匀，铺于碟上。用筷子垂直插出数个气孔，放上党参片，隔水蒸10分钟，即可食用。

专家点评：牛肉蛋白质含量高，且富含大量造血所必需的物质----血红素铁。中医认为“气为血之帅，血为气之母”，补血时需要配伍补气药。所以本膳食搭配党参补脾益气，同时加上理气 健脾的陈皮帮助消化，使膳食补血的效果达到最佳。尤其适合经后、病后或气血虚弱的人群食用。

小贴士：不吃牛肉的可换成鱼肉或猪肉。

2.牛奶鸡柳  悠闲的周末，做一份香滑的养颜美食。

口味：香滑

分量：3人量

厨艺：煮

厨具：汤锅

食材：鲜牛奶750毫升，鸡柳250克，茉莉花少许，生姜丝、生粉、食盐、花生油、枸杞子适量。

做法：1.茉莉花泡洗沥干；鸡柳撕成丝或切小块，用花生油、食盐、生粉拌匀。 2.鲜牛奶煮沸，入鸡柳、生姜丝小火慢煮，待鸡柳熟透后，加食盐调味，撒上茉莉花、枸杞子即可。

专家点评：牛奶味甘、性微寒，具有补虚损、益肺胃、生津润肠之功效，是人体极佳的补钙来源。加上温中和胃的生姜、清香怡人的茉莉花，搭配鲜嫩的鸡柳制作此膳食，其口感良好之余，还营养健康，特别适合气血不足、皮肤干燥、有美肤美颜需求的人群食用。

小贴士：喝牛奶腹泻者，可用舒化奶替代。