注：详介本书在 “ 保健苑 ” 窗内 

编 号: O 0010 - 7

出版社：广东科技出版社

书号：9787535967657

定价：¥49.80

图书分类：医药 >> 中医基础理论

丛套书名：中医食养智慧系列

作者/译者：杨志敏

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首选：送礼送健康！

本网络版摘取部分“养生食材”供参考操作

【内容提要】《中医食养智慧系列》分为春、夏、秋、冬四本，包含了400余种不同的食材和药材，共有365款药膳。或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显中医饮食养生之智慧，中医药膳之精华。 本书稿《每日一膳——夏令节气养生篇》顺应夏季立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑6个节气精选岭南最具代表性的91款食养药膳。每一款药膳均配有赏心悦目的精美大图和清晰的步骤图，有详细的材料、制作方法描述，还有口感口味和养生功效分析。翔实的文字、...

芒 种  芒种为夏季的第三个节气。古人认为，此时可种有芒之谷，过此即失效，故名芒种。芒种之时，万物生长旺盛，最适合播种晚谷、黍、稷等有芒的作物；芒种也是播种最忙的季节，故又称“忙种”。

代表寓意：忙种；播种有芒作物。

节气开端：毎年6月6曰前后。

气候特点：闷热潮湿，雷雨增多。

节气养生：芒种之后雨水增多，慎防湿气扰人之不适，是芒种养生保健的重点。宜多晒太阳（早上10点前、下午4点后为佳）；居室通风透气，以便祛除湿气。淋雨后及时更换衣物，保持干爽，减少脚气、湿疹等皮肤病的发生。饮食不宜过于肥腻，多吃健脾、行气、祛湿之品，裨益脾胃。

推荐食材：绿豆、莲藕尖、佛手、扁豆、眉豆、薏米等。

推荐药膳：鱼尾祛湿汤、佛手石斛煲瘦肉、消食利水瘦身汤等。

1.白菜干陈皮生姜猪肺汤   菜干陈皮猪肺汤，清肺润肺功效良。

口味：清甜

分量：3人量

厨艺：煲

厨具：汤锅

食材：猪肺半个(约750克)，猪瘦肉150克，白菜干60克，陈皮1瓣，生姜5片，蜜枣2个，花生油、食盐、生粉适量。

做法：1.白菜干泡发，洗净沥干；猪瘦肉切块，洗净焯水。 2.猪肺切块，加适量生粉、食盐，反复揉搓、清洗，至猪肺洁白；放入开水中煮15分钟，捞起洗净；热油起锅，下猪肺爆炒，去尽血水备用。 3.锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火煲1.5小时，调味即可。

专家点评：猪肺味甘、微寒，补肺止咳；白菜干清肺热、除烦渴。两者配以理气化痰的陈皮、清心润肺的蜜枣、温中和胃的生姜制作汤膳，其能清热、润肺、止咳，尤其适合咳嗽黄痰、咽干口燥，口苦口臭、小便黄短的人群食用。

小贴士：体质虚寒者少食。

2.：咸蛋冬瓜肉片汤   鸭蛋滋阴咸降火，蛋黄藏汤白成花，更添冬瓜消暑热，此夏凉爽乐开花。

口味: 鲜甜

分量: 3人量

厨艺: 煮

厨具: 炒锅

食材: 猪瘦肉250克，冬瓜500克，咸鸭蛋1个，生姜3片，食盐、花生油适量。

做法: 1.冬瓜去皮切块，猪瘦肉切片，咸鸭蛋蛋黄与蛋白分离。 2.热油起锅，放入生姜、冬瓜爆炒，再加入适量清水，大火烧开转小火煮20-30分钟。 3.放入咸鸭蛋黄和猪瘦肉片，煮2分钟，熄火，入咸鸭蛋白搅匀，调味即可。

专家点评: 冬瓜味甘淡、性微寒，能清热利水、减肥降脂。搭配清热降火的咸鸭蛋，再加上猪瘦肉及生姜煮汤，其味道鲜甜，特别适合夏季解暑食用。对于湿热体质而见囗苦、便秘、容易烦躁失眠的人群尤其合适。

小贴士: 脾胃虚寒、阳虚手足冷者可多加生姜，或煮好后加适量胡椒粉同食。