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编 号: O 0010 - 10

出版社：广东科技出版社

书号：9787535967657

定价：¥49.80

图书分类：医药 >> 中医基础理论

丛套书名：中医食养智慧系列

作者/译者：杨志敏

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首选：送礼送健康！

本网络版摘取部分“养生食材”供参考操作

【内容提要】《中医食养智慧系列》分为春、夏、秋、冬四本，包含了400余种不同的食材和药材，共有365款药膳。或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显中医饮食养生之智慧，中医药膳之精华。 本书稿《每日一膳——夏令节气养生篇》顺应夏季立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑6个节气精选岭南最具代表性的91款食养药膳。每一款药膳均配有赏心悦目的精美大图和清晰的步骤图，有详细的材料、制作方法描述，还有口感口味和养生功效分析。翔实的文字、...

夏 至  为夏季的第四个节气。也是万物生长最旺盛的节气。古人认为，万物于此皆假大而极至，时夏将至，故名夏至。夏至当天太阳直射北回归线，是北半球一年中白昼最长的一天。虽然白昼最长，但地面仍在蓄热，故夏至并非代表全年最热之时，更多的是意味着暑热天气即将到来。

代表寓意：炎热的夏天即将来临。

节气开端：毎年6月21或22日。

气候特点：气温较高，日照充足。

节气养生：夏至是四季中阳气最盛之时，然而物极必反，阳气升极而降，故夏至意为鼎盛，却有敛藏之势。宜多静心、养心、切忌狂喜、大怒。适当午睡，不能午睡者，餐后可稍作休息，或缓缓散步，以顺应自然敛藏之势。饮食宜以汤、粥、茶、水为主，多用酸甜、清润、生津之品、补充水分之余，也有助于缓解夏天火热燥之不适。

推荐食材：冬瓜、白贝、苋菜、乌梅、菊花、马蹄等。

推荐药膳：乌梅冰糖饮、冬瓜白贝汤、金银蛋上汤苋菜等。

1. 西瓜皮炒火腿  瓜皮火腿绿映红、清热消暑在其中。

口味：清爽清新

分量：3人量

厨艺：炒

厨具：炒锅

食材：火腿100克，西瓜皮300克，香芹200克，干香茹3-5个，生姜、食盐、花生油适量。

做法：1.西瓜皮去外层青皮，切成小长条状；香芹去叶留梗，切段；干香菇泡开，去蒂切丝；火腿、生姜切丝。 2.热油起锅，放入火腿爆炒至微微焦黄后，加入其他食材，翻炒至熟，调味即可。

专家点评：西瓜皮是常用中药之一，学名为西瓜翠衣，其性凉、味甘，入脾。胃二经，具有清暑解热、止渴生津、利小便的功效。本膳食色彩鲜艳，囗感爽脆，味道鲜甜，是夏日消暑的食疗佳品，尤适合热性体质而见口气重、小便黄、舌苔厚腻的人群食用。

小贴士：易燥热上火者，可少放或不放生姜；体质虚寒者则生姜加量。

2. 香煎北极虾  做一道养血通乳的香煎北扱虾，献给产后奶水不足的她。

口味：鲜香

分量：3人量

厨艺：煎

厨具：煎锅

食材：北极虾2-3个( 取个大肉多者)，胡椒粉、食盐、花生油适量。

做法：1.北圾虾自然解冻，洗净沥干，用食盐腌制15分钟。 2.热油起锅，放入北极虾，小火慢煎，一面熟后，翻转至另一面煎熟，撒上胡椒粉即可。

专家点评： 北极虾又称“北极甜虾”，因产自北极附近海域，带有淡淡的鲜甜味而得此名。中医认为虾具有通乳的功效，特别适合产后乳汁少的妇女食用。

小贴士：    海鲜过敏及皮肤病患者慎食。