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编 号: O 0010 - 11

出版社：广东科技出版社

书号：9787535967657

定价：¥49.80

图书分类：医药 >> 中医基础理论

丛套书名：中医食养智慧系列

作者/译者：杨志敏

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首选：送礼送健康！

本网络版摘取部分“养生食材”供参考操作

【内容提要】《中医食养智慧系列》分为春、夏、秋、冬四本，包含了400余种不同的食材和药材，共有365款药膳。或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显中医饮食养生之智慧，中医药膳之精华。 本书稿《每日一膳——夏令节气养生篇》顺应夏季立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑6个节气精选岭南最具代表性的91款食养药膳。每一款药膳均配有赏心悦目的精美大图和清晰的步骤图，有详细的材料、制作方法描述，还有口感口味和养生功效分析。翔实的文字、...

夏 至  为夏季的第四个节气。也是万物生长最旺盛的节气。古人认为，万物于此皆假大而极至，时夏将至，故名夏至。夏至当天太阳直射北回归线，是北半球一年中白昼最长的一天。虽然白昼最长，但地面仍在蓄热，故夏至并非代表全年最热之时，更多的是意味着暑热天气即将到来。

代表寓意：炎热的夏天即将来临。

节气开端：毎年6月21或22日。

气候特点：气温较高，日照充足。

节气养生：夏至是四季中阳气最盛之时，然而物极必反，阳气升极而降，故夏至意为鼎盛，却有敛藏之势。宜多静心、养心、切忌狂喜、大怒。适当午睡，不能午睡者，餐后可稍作休息，或缓缓散步，以顺应自然敛藏之势。饮食宜以汤、粥、茶、水为主，多用酸甜、清润、生津之品、补充水分之余，也有助于缓解夏天火热燥之不适。

推荐食材：冬瓜、白贝、苋菜、乌梅、菊花、马蹄等。

推荐药膳：乌梅冰糖饮、冬瓜白贝汤、金银蛋上汤苋菜等。

1. 冬瓜白贝汤  暑气不除人烦躁，酷热难耐渴难消。冬瓜白贝消暑热，止渴除烦功效妙

口味：鲜甜

分量：3人量

厨艺：煲

厨具：汤锅

食材：白贝250克，干瑶柱3-5粒，冬瓜350克，生姜3片，胡椒粉、花生油、食盐适量。

做法：1.干瑶柱用温水浸泡15分钟；冬瓜去皮切片，爆炒备用。 2.锅内加水煮沸，放入干瑶柱和生姜，大火烧开转小火煲30分钟，再放入白贝、冬瓜片煲15分钟，用胡椒粉、食盐调味即可。

专家点评：冬瓜味甘淡、性微寒，具有清热利水、除烦止渴的功效，是夏季解暑的重要食材。中医认为白贝能清热利尿、去火除湿，搭配生姜能去其腥味。整个膳食鲜香味美，特别适合夏季解暑食用。

小贴士：海鲜过敏者慎食。

2. 百合马蹄糖水  百合马蹄煮糖水，清凉滋润一夏季。

口味：清甜

分量：3人量

厨艺：煮

厨具：砂锅

食材：鸡蛋1个，鲜百合150克，马蹄10个，桂花蜜适量。

做法：1.鲜百合、马蹄洗净，马蹄去皮切粒；鸡蛋煮熟，剥壳备用。 2.锅内加水煮沸，放入鲜百合、马蹄粒、鸡蛋，中火煮20分钟，熄火，调入桂花蜜即可。

专家点评：百合性微寒，具有清火、润肺、安神的功效。马蹄既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令食品，具有清热生津，利尿通便、消食除胀的功效。搭配滋润香甜的桂花蜜制成甜品，其色香味俱全，口感清爽，适合夏季烦躁失眠、容易上火的人群食用。

小贴士：甜品冷藏虽囗感更佳，但过于寒凉，建议热食。脾胃虚寒者可加生姜同煮。