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编 号: O 0010 - 12

出版社：广东科技出版社

书号：9787535967657

定价：¥49.80

图书分类：医药 >> 中医基础理论

丛套书名：中医食养智慧系列

作者/译者：杨志敏

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首选：送礼送健康！

本网络版摘取部分“养生食材”供参考操作

【内容提要】《中医食养智慧系列》分为春、夏、秋、冬四本，包含了400余种不同的食材和药材，共有365款药膳。或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显中医饮食养生之智慧，中医药膳之精华。 本书稿《每日一膳——夏令节气养生篇》顺应夏季立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑6个节气精选岭南最具代表性的91款食养药膳。每一款药膳均配有赏心悦目的精美大图和清晰的步骤图，有详细的材料、制作方法描述，还有口感口味和养生功效分析。翔实的文字、...

小  暑  为夏季的第五个节气。古人认为，斯时天气已热，尚未达于极点，故名小暑。暑，炎热也，小暑意味着已进入炎热的时节，但未到最热之时。

代表寓意：气候开始炎热。

节气开端：毎年7月7日前后。

气候特点：高温潮湿。

节气养生：小暑骄阳普照，地热蒸腾，养生当以防暑避暑为主。既要避免烈曰下剧烈运动而伤津耗气(中医称之为阳暑)；也要避免整曰处于空调环境下或汗出后直接吹空调，受到风寒湿等邪气的侵害(中医称之为阴暑)。精神上要以静为主，遇事不可过激。饮食宜当摄取性味甘凉、清热祛暑之品，辅以健脾之物固护脾胃。脾胃健旺，则夏季长安。

推荐食材：罗汉果、冬瓜、南瓜、荔枝、玉米、莲子、小米等。

推荐药膳：玉米菜心肉碎粥、冬瓜盅、南瓜酿荔枝等。

1. 板栗莲子山药糊   板栗莲子加淮山、健脾养胃睡眠安

口味：鲜甜香滑

分量：3人量

厨艺：蒸、搅拌

厨具：蒸锅、搅拌和机

食材：板栗250克，鲜莲子100克，鲜淮山150克，红糖适量。

做法：1.鲜淮山去皮切块，鲜莲子去芯。 2.锅内加水煮沸，放入鲜淮山煮半小时；板栗、鲜莲子隔水蒸20分钟。 3.把所有食材放进搅拌机中，加温开水打成糊状，倒出，调入适量红糠，即可食用。

专家点评：板栗富含碳水化合物，而且脂肪低，是非常健康的坚果类食物，适合作为主食食用。鲜莲子性平、味甘涩，具有补脾止泻、益肾固精、养心安神旳功效。鲜淮山又名山药，味甘、性平，能补脾益肾。三者搭配，特别适合脾胃气虚、失眠的人群食用。

小贴士：具有湿热症状如腹部胀满、大便黏滞者少食。

2. 橙子泡玉脆  夏季的美味餐前小吃，尤适合易上火人群。

口味：酸甜爽囗

分量：3人量

厨艺：浸泡

厨具：大碗

食材：西瓜皮半个，橙汁2杯，食盐、砂糖适量。

做法：1.西瓜皮去外层的青皮，切条，用少许食盐、砂糖腌制20分钟。 2.西瓜皮用凉开水冲洗，再放入橙汁中浸泡2小时，即可食用。

专家点评：西瓜皮有清暑除烦、解渴利尿的功效，经过腌制及橙汁浸泡后，清爽酸甜，儿童非常喜欢。本膳食即可在炎热的夏天作为餐前小吃，也十分适合易上火、常进食肥甘厚腻之品的人群食用。

小贴士：虚寒体质人群少食。