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编 号: O 0010 - 14

出版社：广东科技出版社

书号：9787535967657

定价：¥49.80

图书分类：医药 >> 中医基础理论

丛套书名：中医食养智慧系列

作者/译者：杨志敏

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首选：送礼送健康！

本网络版摘取部分“养生食材”供参考操作

【内容提要】《中医食养智慧系列》分为春、夏、秋、冬四本，包含了400余种不同的食材和药材，共有365款药膳。或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显中医饮食养生之智慧，中医药膳之精华。 本书稿《每日一膳——夏令节气养生篇》顺应夏季立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑6个节气精选岭南最具代表性的91款食养药膳。每一款药膳均配有赏心悦目的精美大图和清晰的步骤图，有详细的材料、制作方法描述，还有口感口味和养生功效分析。翔实的文字、...

大 暑  为夏季的第六个节气。故人认为，斯时天气甚烈于小暑，故名大暑。大暑之时已进入三伏天，气温也达到了全年的最高峰。

代表寓意：一年中最热的时候。

节气开端：毎年7月23日前后。

气候特点：高温酷热，台风多发、

节气养生：大暑为全年最热之时，若能细心调养，养护阳气，则可増强体质，实现冬病夏治。注意防暑降温，避免烈日暴晒，运动时间以早晚凉快之时为宜。劳逸结合，睡眠充足；平心静气，避免大怒。饮食以甘凉、水分多者为佳，以补体内所失之水分。虽说“热在三伏”，但若不伤阳气、不损津液，则能顺应“春夏养阳”而健康平安。

推荐食材：黃皮、冬瓜、红豆、绿豆、莲子、薏米等。

推荐药膳：黄皮清鸡汤、冬瓜淡菜眉豆煲鸡脚、六子健脾祛湿粥等。

1.  黄皮清鸡汤  酸甜开胃的时令菜式，不可错过。

口味：酸甜可口

分量：3人量

厨艺：煲

厨具：汤锅

食材：鸡半只（约750克），生姜3片，黄皮12--15颗，砂糖、食盐适量。

做法：1.鸡斩件洗净；黄皮去皮、核，留果肉备用。 2.锅內加水煮沸，放入鸡和生姜，大火烧开转小火煲30---40分钟，撇去汤油，加入黄皮煲2分钟，食盐调味即可（偏酸可加适量砂糖）。

专家点评：俗话说“饥食荔枝，饱食黄皮”，黄皮具有消食、理气健脾、解暑热、生津液的功效。搭配鸡肉煲汤，其入口甜中带酸、甘甜清爽，瞬感津液顿生、满口清香。该汤膳特别适合夏季感受暑热而胃口欠佳、食积不化、胸膈满满、囗干欲饮的人群食用。

2.  荔红养颜茶   鲜甜温润，留住青春。

口味：鲜甜

分量：3人量

厨艺：煮

厨具：砂锅

食材：鸡蛋3个，红枣3个，鲜荔枝8-12个，桂圆肉8-10粒。

做法：1.红枣去核；鲜荔枝去壳、核，留果肉：鸡蛋煮熟，剥壳备用。 2.锅内加水煮沸，放入鲜荔枝、桂圆肉、红枣，小火煮20分钟，再放入鸡蛋，煮5分钟即可。

专家点评：桂圆肉性温，具有补心脾、益气血的功效。搭配益气养血的红枣、滋阴润燥养血的鸡蛋、补血安神的鲜荔枝共煮成茶，其能补五脏虚损，特别适合于心脾血虚而见双眼干涩、头晕失眠等症状的人群，以及月经色淡量少的女性食用。

小贴士： 实热体质人群少食。