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编 号: O 0010 - 15

出版社：广东科技出版社

书号：9787535967657

定价：¥49.80

图书分类：医药 >> 中医基础理论

丛套书名：中医食养智慧系列

作者/译者：杨志敏

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首选：送礼送健康！

本网络版摘取部分“养生食材”供参考操作

【内容提要】《中医食养智慧系列》分为春、夏、秋、冬四本，包含了400余种不同的食材和药材，共有365款药膳。或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显中医饮食养生之智慧，中医药膳之精华。 本书稿《每日一膳——夏令节气养生篇》顺应夏季立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑6个节气精选岭南最具代表性的91款食养药膳。每一款药膳均配有赏心悦目的精美大图和清晰的步骤图，有详细的材料、制作方法描述，还有口感口味和养生功效分析。翔实的文字、...

大 暑  为夏季的第六个节气。故人认为，斯时天气甚烈于小暑，故名大暑。大暑之时已进入三伏天，气温也达到了全年的最高峰。

代表寓意：一年中最热的时候。

节气开端：毎年7月23日前后。

气候特点：高温酷热，台风多发、

节气养生：大暑为全年最热之时，若能细心调养，养护阳气，则可増强体质，实现冬病夏治。注意防暑降温，避免烈日暴晒，运动时间以早晚凉快之时为宜。劳逸结合，睡眠充足；平心静气，避免大怒。饮食以甘凉、水分多者为佳，以补体内所失之水分。虽说“热在三伏”，但若不伤阳气、不损津液，则能顺应“春夏养阳”而健康平安。

推荐食材：黃皮、冬瓜、红豆、绿豆、莲子、薏米等。

推荐药膳：黄皮清鸡汤、冬瓜淡菜眉豆煲鸡脚、六子健脾祛湿粥等。

1.  鲜虾酿荔枝  两种鲜味搭配，给味蕾不一样的享受！

口味：鲜甜

分量：3人量

厨艺：蒸、油炸

厨具：蒸锅、炒锅

食材：鲜虾肉100克，猪瘦肉50克，鸡蛋1个，鲜荔枝15个，陈皮(磨粉)、生粉、花生油、麻油适量。

做法：1. 鲜荔枝去壳、核，留果肉；猪瘦肉切粒；鸡蛋打开，去黄留蛋清；鲜虾肉洗净，吸干水分，用刀背把虾肉剁成虾胶备用。 2.把猪瘦肉粒、虾胶、陈皮粉、鸡蛋清及少许麻油混匀后，放入鲜荔枝肉中，隔水蒸熟即可。也可沾上适量生粉，放入热油中炸熟。

专家点评：荔枝能补脾益肝、理气补血，搭配鲜虾、猪瘦肉制成膳食，其口味丰富，层次分明，极大地丰富了膳食的多样性，符合人体健康的需求。

小贴士：海鲜过敏者、湿热体质人群慎食；若本品用油炸的方式烹饪，高血脂人群少食。

2.  冬菇莲藕煲脊骨  健脾养血，老少皆宜

口味：香甜

分量：3人量

厨艺：煲

厨具：汤锅

食材：猪脊骨350克，莲藕250克，花生50克，冬菇6个，陈皮1瓣，食盐适量。

做法：1.莲藕洗净切块；冬菇、花生温水浸泡半小时；猪脊骨斩件，洗净焯水。 2.锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火煲1小时，调味即可。

专家点评：熟莲藕性温，能补益脾胃、益血。冬茹营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，其味甘、性平，有扶正补虚、健脾开胃等功效。搭配补血养心的花生，理气化痰的陈皮制成汤膳，其特别适合胃口欠佳、化不良的人群食用。

小贴士：尿酸高或痛风急性发作者，去冬菇。