注：详介本书在 “ 保健苑 ” 窗内
编 号: O 0011 - 1
出版社：广东科技出版社
书号：9787535967664
定价：¥36.00
图书分类：医药 >> 中医基础理论
丛套书名：中医食养智慧系列
作者/译者：杨志敏
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首选：送礼送健康！
本网络版摘取部分“养生食材”供参考操作
【内容提要】《中医食养智慧系列》分为春、夏、秋、冬四本，包含了400余种不同的食材和药材，共有365款药膳。或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显中医饮食养生之智慧，中医药膳之精华。 本书稿《每日一膳——秋令节气养生篇》，秋季，包含立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降六大节气，是万物收敛的季节。
立秋，虽曰为秋，南方却多如夏日般炎热，难以感受丝丝凉爽。饮食上可选择石斛、雪梨、沙参、玉竹、银耳等，以应对盛夏之余热并缓解秋燥之不适。
处暑，暑热逐渐消退，气温开始转凉。早睡早起，可户外晨跑、散步、打太极等。饮食避免辛辣刺激，以滋润、清养之品为主，冬瓜干、姬松茸、提子、车厘子等是不错的选择。
白露时节，日渐寒冷。以长袖替换短衣，避晨晚之凉风寒气。心志安宁，不以物喜、不以已悲，以缓秋天肃杀之气。饮食上可吃鲜人参、蜂蜜、杏仁、银耳、无花果等以“补露”。
秋分，秋雨渐增，昼夜温差大。适时添置衣物以保暖御秋凉。可摄取水菱角、甘蔗、百合、五味子、山楂等食材，增津护阴，收敛浮越在外、在上之相火。
寒露，气温下降，南方雨水渐趋频繁。“寒露脚不露”，保暖腿足，预防感冒。饮食上以润燥、补益之品为主，可吃马蹄、板栗、腊味、芝麻等缓解凉、燥之不适。
霜降，气温寒冷，天气干燥。起居上需防寒保暖，保证睡眠，预防旧病复发。多吃轻补滋润之物如菠菜、板栗、鸡等，佐以萝卜等消食下气之品，则能补而不滞。
秋季五行属金，秋风起，肃杀之气易发凉、燥之不适。故秋膳以滋阴润燥为主，缓和秋金肃杀之气，以助阳气的收敛。
立秋 为秋季的第一个节气，意夏去秋来。古人认为，秋者，揪也，万物于此揪敛也。秋天到来，万物转为收敛、聚拢，古人也常以梧桐的树叶落下为凭，判断秋日的到来。从立秋到立冬这段时间，都被称为秋天。
代表寓意：秋季的开始。
节气开端：每年8月８日前后。
气候特点：“秋老虎”，气温如同盛夏之时。
节气养生：立秋为夏秋交替之时，气温如同盛夏一般，难以感受丝丝凉爽。早卧早起，顺肺经循行之时辰，以舒展
肺气、保养肺脏。饮食上，可选择清凉、滋润之品，以应对盛夏的余热并缓解秋燥之不适。
推荐食材：石斛、雪梨、沙参、玉竹、银耳等。
推荐药膳：鲜石斛润肺汤、三参润肺汤、润肤红颜羹等。
1. 椰香淮山排骨汤 脾胃虚弱爱上火，椰香排骨不惹火。
口味：甘甜
分量：3人量
厨艺：煲
厨具：汤锅
食材：椰子1个，玉米2根，鲜淮山100克，排骨350克，食盐适量。
做法：1.玉米、鲜淮山洗净切块；排骨斩件，洗净焯水；椰子起肉切块，椰子水留起备用。 2.锅内加水煮
沸，加入玉米、鲜淮山、排骨及椰肉，大火烧开转小火煲1小时后，再加入椰子水煲5分钟，调味即可。
专家点评：淮山，又名山药、薯蓣，《本草备要》载其“味甘、性涩，能补不足，固肠胃，润皮毛，化痰
涎，止泻痢”。椰子性平、味甘，果肉具有补虚益气的功效；椰子水能清润解渴。搭配玉米，使本汤品口
感清甜，有益于脾胃虚弱而虚不受补、食欲不佳与便溏的人群。
2. 三鲜固本汤 “平静过个更年期”，缓解心烦失眠，潮热盗汗等不适。
口味：清淡
分量：3人量
厨艺：煲
厨具：汤锅
食材：鲜淮山150克，鲜莲子100克，鲜百合2-3个，排骨300克，陈皮、食盐、胡椒粉适量。
做法：1.鲜淮山切块；排骨斩件焯水备用。 2.锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火煲1.5小
时，调味即可。
专家点评：山药性涩，能涩精气、健脾止泻。《本草备要》载莲子“甘温而涩，补脾，涩肠，固精”，
可治脾肾虚所致的便溏、白带多、遗精及崩漏等。其与山药搭配，能更好地发挥补益与固摄的功效。百
合，润肺之余，能收敛心神。本汤品能补肺、脾、肾，安神，既有益于更年期女性，又有益于脾胃虚弱
的人群。该汤能缓解心烦失眠、潮热盗汗、便溏、胃纳不佳等不适，也是大众养生的不错选择。
小贴士：湿热体质人群不作推荐。
