注：详介本书在 “ 保健苑 ” 窗内 

编 号: O 0011 - 2

出版社：广东科技出版社

书号：9787535967664

定价：¥36.00

图书分类：医药 >> 中医基础理论

丛套书名：中医食养智慧系列

作者/译者：杨志敏

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首选：送礼送健康！

本网络版摘取部分“养生食材”供参考操作

  【内容提要】《中医食养智慧系列》分为春、夏、秋、冬四本，包含了400余种不同的食材和药材，共有365款药膳。或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显中医饮食养生之智慧，中医药膳之精华。 本书稿《每日一膳——秋令节气养生篇》，秋季，包含立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降六大节气，是万物收敛的季节。

  立秋，虽曰为秋，南方却多如夏日般炎热，难以感受丝丝凉爽。饮食上可选择石斛、雪梨、沙参、玉竹、银耳等，以应对盛夏之余热并缓解秋燥之不适。

  处暑，暑热逐渐消退，气温开始转凉。早睡早起，可户外晨跑、散步、打太极等。饮食避免辛辣刺激，以滋润、清养之品为主，冬瓜干、姬松茸、提子、车厘子等是不错的选择。

  白露吋节，日渐寒冷。以长袖替换短衣，避晨晚之凉风寒气。心志安宁，不以物喜、不以已悲，以缓秋天肃杀之气。饮食上可吃鲜人参、蜂蜜、杏仁、银耳、无花果等以“补露”。

  秋分，秋雨渐增，昼夜温差大。适时添置衣物以保暖御秋凉。可摄取水菱角、甘蔗、百合、五味子、山楂等食材，增津护阴，收敛浮越在外、在上之相火。

  寒露，气温下降，南方雨水渐趋频繁。“寒露脚不露”，保暖腿足，预防感冒。饮食上以润燥、补益之品为主，可吃马蹄、板栗、腊味、芝麻等缓解凉、燥之不适。

  霜降，气温寒冷，天气干燥。起居上需防寒保暖，保证睡眠，预防旧病复发。多吃轻补滋润之物如菠菜、板栗、鸡等，佐以萝卜等消食下气之品，则能补而不滞。

  秋季五行属金，秋风起，肃杀之气易发凉、燥之不适。故秋膳以滋阴润燥为主，缓和秋金肃杀之气，以助阳气的收敛。

  立秋 为秋季的第一个节气，意夏去秋来。古人认为，秋者，揪也，万物于此揪敛也。秋天到来，万物转为收敛、聚拢，古人也常以梧桐的树叶落下为凭，判断秋日的到来。从立秋到立冬这段时间，都被称为秋天。

代表寓意：秋季的开始。

节气开端：每年8月８日前后。

气候特点：“秋老虎”，气温如同盛夏之时。

节气养生：立秋为夏秋交替之时，气温如同盛夏一般，难以感受丝丝凉爽。早卧早起，顺肺经循行之时辰，以舒展

肺气、保养肺脏。饮食上，可选择清凉、滋润之品，以应对盛夏的余热并缓解秋燥之不适。

推荐食材：石斛、雪梨、沙参、玉竹、银耳等。

推荐药膳：鲜石斛润肺汤、三参润肺汤、润肤红颜羹等。

1.  蒜子栗子焖南瓜  “甘香软糯”，美味又补肾。

口味：甘香

分量：3人量

厨艺：焖

厨具：砂锅

食材：大蒜６个，栗子250克，南瓜250克，豆豉、葱花、食盐、花生油、香菜适量。

做法：1.南瓜去瓤、皮，切块；栗子去壳、衣；大蒜去皮拍碎。  2.热油起锅，爆香大蒜、豆豉，再放入

南瓜、栗子翻炒。 3.加入适量清水，盖上锅盖，焖20分钟， 调味，撒上葱花、香菜，即可上碟。

专家点评：大蒜、有健脾胃、祛湿浊、消肉食的功效。南瓜性温、味咸，能润肺益气，化痰、疗便秘，板

栗性温、味咸，是上等果品，能养胃健脾、补肾壮腰。这道素食补而不滞，能增食欲与补脾肾，尤其适合

于素食主义者及为肠胃减负的人士。

小贴士：大蒜多食生痰动火，散气耗血。栗子多食难消化，儿童应控制摄入量。

2.  甜醋花生黑豆  补肾活血，留住美丽，女人的美容方。

口味：酸甜

分量：3人量

厨艺：焖

厨具：砂锅、蒸锅

食材：黑豆200克，花生200克，甜醋约300毫升，生姜100克。

做法：1.生姜拍碎；黑豆、花生隔水蒸20分钟备用。 2.甜酸入锅加热后，放入所有食材小火焖10分钟，

待食材吸收甜醋后即可食用。

专家点评：《本草备要》载黑豆“甘寒色黑，能补肾镇心，活血解毒”，有补肾活血、黑发与抗衰老的

功效。花生能补脾润肺。甜醋又名苦酒，有消食开胃、活血行气之效。这道膳食既能补脏腑又能行气血，

改善面色萎黄、头发早白、皮肤干燥、食欲欠佳等症状，适合爱美女士及年老体虚之人食用。同时，作

为餐前小吃，更是三五知己品酒闲聊的“标配”。