注：详介本书在 “ 保健苑 ” 窗内 

编 号: O 0011 - 3

出版社：广东科技出版社

书号：9787535967664

定价：¥36.00

图书分类：医药 >> 中医基础理论

丛套书名：中医食养智慧系列

作者/译者：杨志敏

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首选：送礼送健康！

本网络版摘取部分“养生食材”供参考操作

  【内容提要】《中医食养智慧系列》分为春、夏、秋、冬四本，包含了400余种不同的食材和药材，共有365款药膳。或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显中医饮食养生之智慧，中医药膳之精华。 本书稿《每日一膳——秋令节气养生篇》，秋季，包含立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降六大节气，是万物收敛的季节。

处 暑 为秋季的第二个节气。“处，去也，暑气至此而止矣。”“处”有躲藏、终止之意，一如古人所言。此时如暑天般的炎热逐渐消失，气温开始转凉。我国大部分地区将迎来秋高气爽的天气，早晚凉爽，昼夜温差渐大。

代表寓意：炎热暑天结束。

节气开端：每年8月23日前后。

气侯特点：暑热逐渐消退，气温开始转凉。

节气养生：处暑，意味着暑热远去，凉爽到来。“处暑无三日，新凉直万金”，适时外出游玩，能愉悦身

心。起居上，坚持早睡，巩固养护阳气。可晨跑、散步、打拳等以舒展肺气。饮食避免辛辣刺激，减少寒

凉之品的摄入，以滋润、清养之品为要，以减秋燥之不适。

推荐食材：冬瓜干、姬松茸、青提子、黑提子、车厘子等。

推荐药膳：五色果汁、冬瓜干蒸排骨、姬松茸蒸鸡等。

1.  香菇豆腐汤  香滑可口，一碗老少咸宜的汤。

口味：鲜香

分量：3人量

厨艺：煮

厨具：砂锅

食材：香菇3个，豆腐1块，胡萝卜1个，榨菜、香菜、生姜、葱、花生油、食盐适量。

做法：1.香茹切片，胡萝卜切丝，葱切粒，豆腐冷冻后切小块备用。 2.热油起锅，爆香生姜、香菇及胡萝

卜丝，再加入适量清水煮沸，入豆腐小火煮20分钟。 3.加入榨菜煮5分钟，加食盐调味,撒上香菜与葱即

可。

专家点评：《随息居饮食谱》载豆腐“甘凉，清热润燥，生津解毒，补中宽肠，降浊”，它不仅低脂肪，

有丰富的优质蛋白，而且还富含钙，是不错的补钙来源。香菇能开胃，有助于提高机体的免疫力。搭配胡

萝卜、榨菜、香菜、生姜与葱，成就一道香滑可口且易于吸收的素菜，非常适合应酬过多的人士、老人和

“小胖孩”食用。

小贴士：豆腐冷冻后更美味。口味清淡者，可在榨菜和食盐之间二选一。

2.  黄精黑豆煲猪瘦肉  补肾葆青春，白发不早生。

口味：甘

分量：3人量

厨艺：煲

厨具：汤锅

食材：黄精30克，黑豆50-80克，猪瘦肉350克、陈皮1瓣，食盐适量。

做法：1.黑豆温水浸泡30分钟；猪瘦肉切块，洗净焯水；陈皮浸泡切丝。 2.锅內加水煮沸，放入所有食

材，大火烧开转小火煲1小时，调味即可。

专家点评：黑豆，补肾活血，能黑发与抗衰老，是常用保健食品。黄精如春雨“润物细无声”一般，滋

养脏腑且有益筋骨。搭配健脾促运化的陈皮，整个菜品能调理肝肾、乌发、养颜与强筋壮骨，适合久病

体弱的中老年人，或白发早生、想葆青春的职场精英食用。

小贴士：湿热体质人群不作推荐。