注：详介本书在 “ 养生保健 ” 窗内 

编 号: E 0096 - 2

出版社：广东科技出版社、、

书号：9787535967640

定价：¥49.80

图书分类：医药 >> 中医基础理论

丛套书名：中医食养智慧系列

作者/译者：杨志敏

【内容提要】《中医食养智慧系列》分为春、夏、秋、冬四本，包含了400余种不同的食材和药材，共有365款药膳。或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显中医饮食养生之智慧，中医药膳之精华。本书稿《每日一膳——春令节气养生篇》是其中一本，顺应春季立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨6个节气精选岭南最具代表性的91款食养药膳。每一款药膳均配有赏心悦目的精美大图和清晰的步骤图，有详细的材料、制作方法描述，还有口感口味和养生功效分析。..

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春生、夏长，秋收、冬藏

顺应二十四节气饮食养生 吃出健康

雨 水 雨水为春季的第二个节气。古人认为，东风解冻，冰雪皆散而为水，化而为雨，故名雨水。春季在五行中属木，有水，木方能长，故立春后继之兩水。《月令七十二候集解》中所提到的“正月中，天一生水”正是此意。民谚有云“春雨贵如油”，适量的春雨犹如大自然的馈赠，对植物的生长尤为重要。

代表寓意：降雨开始。

节气开端：每年2月19日前后。

气候特点：气温渐升，雨量渐增。

节气养生：春寒料峭，雨水的湿气夹寒而来，慎防“倒春寒”是雨水节气养生的关键。穿衣保暖，避免受凉。精神上应注意“生而勿杀，赏而勿罚”，调畅气机，舒肝养肝，避免思虑过度或大悲大怒，而损生生之气。饮食以健脾祛湿为主，可辅以生姜、葱、大蒜、香菜等辛温之品，醒脾祛湿。

推荐食村：山药、小米、陈皮、紫苏、薄荷等。

推荐药膳：姜蓉炒饭、紫苏薄荷鱼头汤、神仙粥等。

1.当归北芪炖排骨 这是经典名方所派生的菜品，尤适合气血亏虚而见头晕、失眠、易感冒的人群。

口味：香浓

分量：2-3人量

厨艺：炖

厨具：砂锅、炖盅

食材：当归10克，北芪50克，玉竹15克，排骨350克，生姜3片，枸杞子、食盐适量。

做法：1.排骨斩件，洗净焯水备用  2.锅内加入适量清水，放入当归、北芪、玉竹熬煮30分钟，熬成汤底。 3.把汤底、排骨、生姜、枸杞子放入炖盅，隔水炖40分钟，调味即可。

专家点评： 当归性温、味甘辛，能补血和血、调经止痛、润燥滑肠。北芪味甘、性温，能补气生津生血。当归和北芪的用量搭配来源于金元时期李东垣所创的名方当归补血汤，当中北芪和当归两味药以5:1比分组成，对于虛劳内伤、气血亏虚等情况有良好疗效。现代研究发现，当归补血汤具有促进造血、调节免疫功能、保护心脑血管等作用。作为保健食疗，本膳食加入玉竹甘润以平衡其温补之性，而排骨使汤的味道更为鲜美。

小贴士：湿热体质人群请勿过量食用。

2. 木瓜浸鸡  水果饮食的新搭配，适合喜欢木瓜但以水果形式进食时容易腹泻的人士。

口味：清甜

分量：3人量

厨艺：煲、浸煮

厨具：砂锅

食材：鸡肉350克，木瓜1个（约300克），生姜3片，食盐、花生油、胡椒粉适量。

做法：1.鸡肉洗净切成小块，用食盐、花生油、胡椒粉腌制备用。 2.木瓜去皮切块，和生姜一起放入锅中，加适量清水，用大火煮沸后改小火煮10-15分钟， 3.加入鸡肉浸煮5-10分钟，调味即可。

专家点评：食用木瓜性味平和，具健脾消食、抗氧化及提高机体免疫力的作用。配以民间传统的食补佳品鸡肉，营养丰富之余口感细腻、易于消化，利于人体吸收营养。

小贴士：因为木瓜能引起子宫收缩，虽然不会影响胎儿，但在怀孕早期还是请勿食用。