注：详介本书在 “ 保健苑 ” 窗内 

编 号: O 0011 - 7

出版社：广东科技出版社

书号：9787535967664

定价：¥36.00

图书分类：医药 >> 中医基础理论

丛套书名：中医食养智慧系列

作者/译者：杨志敏

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首选：送礼送健康！

本网络版摘取部分“养生食材”供参考操作

  【内容提要】《中医食养智慧系列》分为春、夏、秋、冬四本，包含了400余种不同的食材和药材，共有365款药膳。或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显中医饮食养生之智慧，中医药膳之精华。 本书稿《每日一膳——秋令节气养生篇》，秋季，包含立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降六大节气，是万物收敛的季节。

白 露 为秋季的第三个节气。“处暑后十五日为白露，阴气渐重，露凝而白也。”古人以四时配五行，秋属金，金色白，故以白形容秋露，因此名曰白露。“兼葭苍苍，白露为霜”，此时气温逐降，凉意渐增，菊香飘飘，秋意更浓，一派金风玉露之景。

代表寓意：气温日渐下降。

节气开端：每年9月8日前后。

气侯特点：秋高气爽，侯鸟南迁，天气渐凉。

节气养生：白露时节，曰渐寒冷。“白露身不露”，以长袖替换短衣，避晨晚之凉风寒气。此时水

果已熟，可品其甘甜之味，养血安神以“补露”。然水果多为寒凉，可感寒湿，不可多食。心志安

宁，不以物喜、不以已悲，以缓秋天肃杀之气。

推荐食材：鲜人参、蜂蜜、杏仁、银耳、无花果等。

推荐药膳：鲜人参片泡蜂蜜、鲜人参石斛炖鹧鸪、润肺美颜汤等。

1. 药 膳 鸡  疲惫汗多、增重増肌，试试这道菜。

口味：鲜甜

分量：5人量

厨艺：蒸

厨具：蒸锅

食材：鸡1只（约1500克），北芪50克，红枣6个，生姜蓉、葱花、食盐、花生油、生抽适量。

做法：1.鸡去内脏洗净；北芪浸泡20分钟；红枣去核。 2.把药材塞进鸡肚，隔水清蒸15-20分钟，

至鸡肉熟透。 3.把鸡斩件，用蒸出的汤汁、生抽、生姜蓉和葱花调配蘸料，即可食用。

专家点评：北芪，又名黄芪，《本草备要》载其“甘温，补气，固表”，有“补气诸药之长”的美

誉；未经蜜制的生黄芪有很好的益气、固表与止汗的作用。其与甘温补脾胃的红枣相配，将药效渗

透于鸡肉当中。本药膳有助于缓解汗多短气、精神疲惫、排便无力等症状，适合术后、产后或久病

见气血亏虚、脾胃虚弱人群食用。同时，黄芪能补脾胃而助长肌肉，增重增肌的健身人士不妨一试。

小贴士：湿热体质人群不宜。

2. 五宝鸽  进补怕上火，搭配是关键。

口味：甘

分量：3人量

厨艺：炖

厨具：炖盅

食材：鸽子1只，绿豆15克，莲子15克，枸杞子10克，红枣5个（去核），糯米30克，食盐适量。

做法：1.绿豆提前温水浸泡；鸽子去脏洗净沥干。 2.把所有食材填入鸽孑肚内，然后放进炖盅，加

入适量凉开水，隔水清炖1.5小时，调味即可。

专家点评：《随息居饮食谱》载鸽“甘平，清热解毒，愈疮止渴，息风”。绿豆性凉味甘，能清热

解毒。莲孑具补脾止泻、益肾固精、养心安神功效。糯米补中益气、健脾养胃、止虚汗。红枣益气

养血。枸杞子平补而润之性，能养肝肾之阴。两味凉性的食材与四味温补食材搭配，药膳味道鲜美

之余，不寒不燥，能缓解疲倦乏力、食欲差、气短汗多、便溏等症状，适合虚不受补、脾胃虚弱的

人群食用。

小贴士：孕妇忌食鸽肉，故不作推荐。