注：详介本书在 “ 保健苑 ” 窗内 

编 号: O 0011 - 9

出版社：广东科技出版社

书号：9787535967664

定价：¥36.00

图书分类：医药 >> 中医基础理论

丛套书名：中医食养智慧系列

作者/译者：杨志敏

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首选：送礼送健康！

本网络版摘取部分“养生食材”供参考操作

  【内容提要】《中医食养智慧系列》分为春、夏、秋、冬四本，包含了400余种不同的食材和药材，共有365款药膳。或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显中医饮食养生之智慧，中医药膳之精华。 本书稿《每日一膳——秋令节气养生篇》，秋季，包含立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降六大节气，是万物收敛的季节。

秋 分 为秋季的第四个节气。“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”古人以秋分为“秋之半”，故而得名。秋分当天，太阳直射地球赤道，昼夜几乎相等。随后太阳直射点逐渐南移，北半球开始昼短夜长！地面受太阳辐射减少，气温快速下降。与春分自然之气上升相对，秋分属降，阳气进一步下降收敛。秋高气爽逐渐为秋风冷雨所取代，花团锦簇渐为无边落木。

代表寓意：昼夜平均，逐渐昼短夜长。

节气开端：每年9月23或24日.

气侯特点： 气温下降，秋雨渐增，昼夜温差大。

节气养生： 起居上，应适时添置衣物以保暖御秋凉。情志上不宜大喜大悲。饮食上，可摄取秋日鲜品

食材，增津护阴，以酸甘、滋润、养阴之品为主，收敛浮越在外在上之相火。

推荐食材：水菱角、甘蔗、山楂、百合等。

推荐药膳：椰汁奶芋水菱角、补气生津茶、山楂乌梅蒸排骨等。

1.  阿胶牛奶麦片  养血、养颜、养心、为她煮一碗营养早餐。

口味：香甜                             

分量：3人量

厨艺：煮

厨具：砂锅

食材：牛奶300毫升，麦片50克，桂圆肉20克.枸杞子20克，阿胶10克，红糖适量。

做法：1.锅內倒入牛奶，加入挂圆肉、枸杞子浸泡半小吋后，大火煮沸。 2.再加入麦片稍煮片刻，待麦片

煮好后熄火。 3.加入红糖及阿胶(烊化),搅拌融化即可.

专家点评：牛奶甘平,功效同人乳,无饮食之毒,善治血虚便燥.水牛乳为上品,能滋润补血,是秋季润燥佳品.麦

片能充饥滑肠.搭配滋阴养血的阿胶、枸杞子与桂圆肉,成就一碗能养血、养颜、养心的爱心早餐.该膳食能

改善面色萎黄、疲倦气短、大便干结、皮肤干燥、月经量少后期等症状,适合女士及大众食用.

小贴示：超重、血糖升高者去糖.牛奶过敏、便溏人群不作推荐.乳糖不耐受人群可用舒化奶替代.

2. 山楂乌梅蒸排骨  酸甜又开胃,吃出养生味。

口味：酸甜                             

分量：3人量

厨艺：蒸

厨具：蒸锅

食材：排骨350克、鲜淮山150克,乌梅酱、山楂酱、红糖、食盐、生抽、葱花适量.

做法：1.排骨用食盐、生抽腌制30分钟.  2.把乌梅酱、山楂酱、红糖混合均匀备用.   3.将鲜淮山切片,置于

碟上,铺上排骨,再覆盖酱料、葱花,隔水蒸10-15分钟即可。

专家点评：春生夏长,秋收冬藏,顺应自然，则可常保健康。秋季进食山楂酱和鸟梅酱不仅消食开胃,还能有

助人体阳气的潜降，利于冬日收藏,以保来年健康。酸甜的酱料搭配排骨，能补虚健脾，开胃助消化，特别

适合食欲不佳、形体瘦弱、体重难增的儿童；具有相似症状的成人也可食用。

小贴士：山楂有活血的作用，早孕女士不作推荐。