注：详介本书在 “ 保健苑 ” 窗内 

编 号: O 0011 - 10

出版社：广东科技出版社

书号：9787535967664

定价：¥36.00

图书分类：医药 >> 中医基础理论

丛套书名：中医食养智慧系列

作者/译者：杨志敏

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首选：送礼送健康！

本网络版摘取部分“养生食材”供参考操作

  【内容提要】《中医食养智慧系列》分为春、夏、秋、冬四本，包含了400余种不同的食材和药材，共有365款药膳。或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显中医饮食养生之智慧，中医药膳之精华。 本书稿《每日一膳——秋令节气养生篇》，秋季，包含立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降六大节气，是万物收敛的季节。

寒 露 为秋季的第五个节气。“九月节，露气寒冷，将凝结也。”秋分前为白露，后为寒露。此时气温更低，露的特征有所变化，故有寒露之名。该时节，南岭以北深感秋意渐浓之凉意，而东北、西北等地，则略感寒意。

代表寓意：由凉转冷。

节气开端：每年10月8或9日。

气侯特点： 气温下降，南方雨渐趋频繁。

节气养生： 寒露时节，正值深秋，凉、燥与自然肃杀之气常让人倍感不适。适逢重阳佳节，可登高远跳、

赏秋菊，饮花酒，愉悦心灵。起居上，“寒露脚不露”，保暖腿足，预防感冒和旧疾复发。饮食上以润燥

、补益之品为主，缓解凉、燥之不适。

推荐食材：菊花、马蹄、板栗、腊味、白萝卜等。

推荐药膳：菊花马蹄羹、腊味蒸鸡、板栗玉竹沙参排骨汤等。

1.  酿莲藕  一碟健脾益胃的秋膳

口味：甘香                             

分量：3人量

厨艺：煮

厨具：煮锅

食材：莲藕2节，糯米50克，绿豆100克，食盐、酱油适量。

做法：1.糯米、绿豆浸泡2小时，绿豆去衣。 2.莲藕分节、洗净，在节端横切开口。将糯米、绿豆和食盐

混合均匀后，填入莲藕的孔眼内，并用筷子压实填料，再用牙签固定封闭藕节开口。 3.锅中加水煮沸，放

入莲藕，大火烧开后转小火煮1小时，至糯米、绿豆熟透即可。  4.莲藕切片蘸酱食用。

专家点评：《随息居饮食谱》载藕“熟食补虚，养心生血。开胃舒郁，止泻充饥”，有“果中灵品”之美

誉。糯米补脾、肺，实大便，缩小便，收自汗。搭配清热的绿豆，煮一道温凉调和、口感丰富的美味，适

合脾胃虚弱人士及大众秋日尝鲜食用。

2.  安神汤   补气血、养心安神，一盅简单易做的药膳。．

口味：甘香                             

分量：3人量

厨艺：炖

厨具：炖盅

食材：猪心1个，灵芝15克，红枣5个，桂圆肉30克，生姜3片，食盐、生抽适量。

做法：1.猪心剖开洗净，切块焯水。 2.把所有食材放入炖盅内，加入温开水，隔水清炖1.5小时，调味即可

（猪心可原味或蘸酱食用）。

专家点评：桂圆肉又名龙眼肉，养心补血，能调理因思虑过度、耗伤气血所致的心慌心悸、失眠健忘等不

适。灵芝补气安神。搭配以形补形的猪心，补血和中的红枣，辟腥的姜片，炖一盅补气血、养心安神的药

膳。其能改善心慌心悸 、失眠多梦、情绪易怒、夜间盗汗等症状，适合紧张、用脑过度的白领，老年人及

大众人士秋季保健也可食用。

小贴士：高血脂、高尿酸者不作推荐。痛风急性期患者不宜食用。