注：详介本书在 “ 保健苑 ” 窗内
编 号 : O 0016 - 12
出版社：天津科学技术出版社
出版日期：2024-11-01
书号：9787574225350
定价：¥68.00
图书分类：生活娱乐 >> 保健养生
丛套书名：中华养生经典丛书
作者/译者：吴宏东 娄振国
【内容提要】本书内容丰富、图片精美直观，能够有效帮助读者快速查找和学会做汤。 每道菜还配有操作视频二维码，以方便读者在日常生活中应用。 本书所列举的汤羹对常见病症有食疗滋补和改善作用，具有很强的实用性。
滋补 养生 百姓汤,精选199道养生汤羹与操作视频,分类明确、操作简单、居家必备...
滋补汤的效果其实是“寓医于食”，是将中囯传统医学知识与烹调相结合的产物，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，二者相辅相成，做出来的汤料既有较高的营养价值，又可防病强身。
本书主要从开胃汤、温补汤、保健汤、养生汤、暖心汤、养颜汤等方面说明滋补汤羹的营养价值，具有很高的食疗作用，适合大众家庭食用。
1. 清热解毒 木瓜西米汤 
材料：cailiao 木瓜200克,水发西米100克。
调料：tiaoliao 淡奶30毫升，白糖30克。
做法：zuofa 1.将洗净去皮的木瓜挖出果肉，制成瓜盅。 2.将木瓜果肉切成粒。 3.锅中倒入适量清水烧开，倒入白糖、西米煮熟，倒入淡奶煮沸。 4.放入木瓜粒，拌匀煮沸，制成西米汤。 5.将西米汤舀入木瓜盅内，放入蒸锅蒸10分钟至熟透。 6.取出蒸好的木瓜西米汤即可。
营养分析：西米含有蛋白质、维生素及碳水化合物，有健脾、补肺、化痰的功效，适合体质虚弱、产后或病后恢复期、消化不良、精神疲乏的人食用。
西米相克：榴梿（破坏营养成分）、动物内脏（影响消化）、白酒（刺激肠道）。
2. 清热解毒 百合炖雪梨 
材料：cailiao 雪梨100克，鲜百合60克。
调料：tiaoliao 白糖适量。
做法：zuofa 1.将去皮洗净的雪梨切瓣，去核，改切成块。 2.锅中倒入适量清水烧开，放入雪梨块，加入白糖，煮沸。 3.倒入洗净的百合，慢火炖7分钟至食材熟透。 4.将煮好的汤料盛入碗内即成。
营养分析： 百合含有淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、蛈等营养素，具有润肺止咳、宁心安神、美容养颜、防癌抗癌的功效。
百合相宜： 绿豆（降压降糖）、桂圆(对失眠有帮助)、芦笋（防癌抗癌）、牡蛎（滋阴润肺）、枸杞子（补肾养血）。
百合相克： 羊肉（易导致腹泻）、猪肉（易引起中毒）。
3. 养心润肺 木瓜莲子百合汤 
材料：cailiao 木瓜200克，水发莲子、百合各60克。
调料：tiaoliao 白糖35克。
做法：zuofa 1.将木瓜洗净后去皮、去籽，果肉切小块。 2.锅中注入800毫升清水烧开，倒入木瓜和洗净的莲子，加盖，煮约5分钟至沸。 3.揭盖，倒入洗好的百合，略煮片刻。 4.加入白糖，用小火拌煮至糖分溶化。 5.把汤盛出即成。
营养分析： 莲子含有铁、钙、莲心碱、蛋白质等营养物质，有很好的滋补作用。莲子还有很好的强心作用，能扩张外周血管、降低血压。脑力劳动者常食莲子，可以健脑、增强记忆力，并能预防老年痴呆症。
莲子相宜： 南瓜（降血压）、猪肚(补脾健胃)、红薯(润肠通便)、花生（可助骨骼成长）、白果（可收涩止带）、黑米（补肝益肾）、木瓜（促进消化）。
4. 养心润肺 冰糖木瓜 
材料：cailiao 木瓜500克。
调料：tiaoliao 冰糖30克。
做法：zuofa 1.将洗净的木瓜去皮、去耔，切成块。 2.锅中倒入适量清水烧开，放入冰糖，倒入木瓜，大火煮至熟透。 3.将锅中汤料盛入汤碗中，放入蒸锅，蒸40分钟至食材熟烂。 4.揭盖，取出蒸好的木瓜即可。
营养分析：木瓜含有B族维生素、维生素C、维生素E、蛋白质、胡萝卜素等营养成分，有助消化、消暑解渴、润肺止咳的功效。它特有的木瓜酵素能清心润肺、帮助消化、预防胃病，其独有的木瓜碱具有抗肿瘤的功效，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。
5. 养心润肺 山药五宝甜汤 
材料：cailiao 山药60克，水发莲子50克，鲜百合40克，红枣20克，桂圆肉35克，水发银耳50克。
调料：tiaoliao 白糖适量。
做法：zuofa 1.山药去皮洗净，切片；银耳洗净，切去黄色的根部，再切碎；莲子洗净，用牙签挑去莲子芯。 2.取不锈钢锅，注入适量清水烧开。 3.倒入准备好的所有原料。 4.用中火煮开，再转小火，煮约15分钟至食材熟软。 5.加入白糖，用汤勺搅拌匀。 6.关火，将做好的甜汤盛入碗中即可。
营养分析：山药富含淀粉、B族维生素、黏液蛋白和矿物质，其所含的黏液蛋白有降低血糖的作用，是糖尿病人的食疗佳品。山药有增强免疫力、宁心安神等保健功效。
山葯相宜：芝麻（预防骨质疏松）、羊肉（可健脾胃）、葡萄（补虚养身）。
山药相克：南瓜（破坏维生素C）、香蕉（易致腹痛）、虾（易引起呕吐、腹痛）。
6. 养心润肺 药膳银耳汤 
材料：cailiao 水发银耳100克，油菜20克，党参、当归各少许。
调料：tiaoliao 盐2克，鸡粉少许，食用油适量。
做法：zuofa 1.洗净的油菜切去根部，对半切开，剥去老叶；洗净的银耳切成小朵，备用。 2.砂煲注水烧开，放入洗净的当归、党参、银耳，盖上盖，煮沸后用小火续煮约30分钟至银耳熟软。 3.揭盖，倒入食用油、盐、鸡粉、油菜，拌煮至熟。拣出煮熟的油菜，待用。 4.将砂煲中的银耳汤盛入碗中，摆上油菜即可。
营养分析：银耳含有人体必需的多种氨基酸及钙、磷、铁、钾、镁等矿物质，具有补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、壮身、补脑、提神的功效。
银耳相宜：百合（滋阴润肺）、豆腐皮（滋补气血）、菊花（润燥除烦）、黑木耳（提高免疫力）。
7. 养心润肺 银耳雪梨汤 
材料：cailiao 雪梨200克，水发银耳150克。
调料：tiaoliao 白糖35克，食粉少许。
做法：zuofa 1.将银耳洗净，切小朵；雪梨洗净去皮、去核，切成小块。 2.锅中倒入适量清水，撒上少许食粉，放入银耳，煮沸后捞出沥干水分。 3.另起锅注入适量清水烧热，放入雪梨、银耳，加白糖拌至溶化。 4.用小火煮15分钟至食材熟透，出锅装碗即可。
营养分析： 银耳富含天然特性胶质，有滋阴的作用，长期食用可以润肤，能淡化脸部黄褐斑、雀斑。银耳还具有养心润肺的功效，特別适宜女性食用。
